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专家:橄榄油益处多选油需谨慎

放大字体  缩小字体 时间:2014-11-26 10:55 来源:食品伙伴网  浏览:153  原文:
核心提示:据台湾“中央社”消息,问题油品在台湾搞得人心惶惶,好的橄榄油对人体有12大好处,甚至可当健康饮品。

    食品伙伴网讯    据台湾“中央社”消息,问题油品在台湾搞得人心惶惶,好的橄榄油对人体有12大好处,甚至可当健康饮品。全球最大橄榄油出口国西班牙,在台商务办事处传授正统的橄榄油等级分级,橄榄油瓶上的标示大有玄机。

    橄榄油在地中海饮食文化占有重要角色,最早记载橄榄树的文献可追溯至西元前3000年,在橄榄油出口国排行榜前3名依序是西班牙、意大利和希腊,根据统计,国际橄榄油出口市场中,有72%都来自西班牙。

    橄榄油可耐摄氏180度高温,同一份油可多次使用不会变质,在台湾购买橄榄油,分辨瓶上的中英文字标示,可有助了解橄榄油品质。

    西班牙在台商务办事处指出,国际橄榄油分为三个等级:特级初榨橄榄油(Extra Virgin)、中级初榨橄榄油(Virgin)和一般纯橄榄油(Pure)。

    特级初榨橄榄油如葡萄酒有产地、品种之分,冷榨的橄榄油有如油水分离处理后的“橄榄果汁”,有着新鲜果香,呈现从黄色到绿色色泽,味道较辣、苦,自由脂肪酸不超过0.8%,酸度越低品质越佳,中级初榨橄榄油自由脂肪酸则不超过2%。

    相反的,经商业性命名的一般纯橄榄油,会经过精炼,添加5%至10%的初榨橄榄油,较无风味。

    橄榄油对人体有多项好处,营养师谢宜芳指出,橄榄油含有丰富维生素A、D、E,降低胆固醇含量、心脏病发作风险、动脉硬化可能性,也可降血压、减少血管压力。

    她表示,油酸降低有害胆固醇“低密度脂蛋白”(LDL)含量,抑制胃酸分泌过多,提供有效保护防止溃疡和胃炎,刺激胆汁分泌,促进肠道吸收调节肠道消化能力,对风湿性关节炎,也能减少发炎反应。

    谢宜芳建议,从营养的角度,特级初榨橄榄油的多酚含量多,有助抗氧化、抗发炎和血管增生、护肝、保护神经以及抗菌,将橄榄油与柠檬汁一起喝,可排胆结石。

本文由食品伙伴网编译,供网友参考,食品伙伴网提供欧盟、美国、英国、俄罗斯、日本、韩国、东南亚、西班牙等国家或地区的进出口合规咨询服务,欢迎垂询:0535-2129301,Email:vip@foodmate.net、news@foodmate.net.

日期:2014-11-26
 
 地区: 中国 台湾
 行业: 饮料 粮油
 标签: 橄榄油 中央 饮品

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