智利是全球第二大冰鲜和冷冻大西洋鲑生产国，美国是智利的主要目的地市场。近年来，智利环境保护法规日趋收紧，三文鱼生产商的增产计划受到了许多限制。Kontali预测，2023年智利三文鱼总产量将比去年（75万吨）下降2%，全球供应量预计保持相对稳定。
而最近，一些智利生产商选择将部分养殖许可证从大西洋鲑转换为银鲑养殖。银鲑的皮肤更加坚韧，对鱼鲺和传染性鲑鱼贫血症（ISA）的抵抗力相对更强。另外，在夏季高温可能导致赤潮爆发之前，银鲑就可以被收获。
一位智利公司高管表示，银鲑养殖周期更短，只有大西洋鲑的一半，而且受到疾病的影响也更小。“如果选择银鲑而不是大西洋鲑，可以使用同样的饲料以及更少的药物养殖出更多的鱼类产量，效率是大西洋鲑的两倍。”
“智利将进入银鲑养殖增长的新时代。今年的波士顿展会上，人人都在谈论银鲑。而对于大西洋鲑，唯一的信息是它不会增长。大西洋鲑在已有的客户和产品基础上自行营销，而需要提升产量的公司正在考虑增加银鲑养殖量，因为客户和市场对这条鱼很感兴趣。”他解释说，新兴公司必须要满足客户不断增长的需求，在三文鱼领域这是具有挑战性的，因为严格的环境法规制约了增长的可能性。
因此，银鲑作为一种生长速度更快的鲑鱼，在同样的许可证下的产量更多，市场能够做出的反应也会更快。银鲑最初只在日本市场受到追捧，随着日料餐饮的普及，在美国和其他国家市场的受欢迎程度也是上升。
上述智利高管指出，三文鱼生产商可以选择将许可证转换到银鲑养殖，而银鲑价格比大西洋鲑便宜$1/lb。今年智利银鲑的产量预计将从16万吨增加至20万吨以上，仅AquaChile一家公司的银鲑产量就会接近10万吨。去年，AquaChile的银鲑产量为7.8万吨（WFE，整鱼当量）。今年，Salmones Camanchaca公司也将提升银鲑产量，预计从4,000吨提升至1-1.2万吨。2024年后，Camanchaca银鲑生产将趋于稳定。
另外，他还指出，今年智利三文鱼在亚洲市场的销售明显复苏，银鲑产品将为智利生产商开启新的市场机遇。在秘鲁鳀鱼产季取消的情况下，鱼粉和鱼油价格快速上涨，而智利三文鱼饲料使用的鱼粉鱼油已降低至4%左右，饲料成本的影响就显得相对有限。乌克兰战争后，智利仍然在向俄罗斯出口鲑鱼产品，俄罗斯仍然是智利最重要的市场之一。
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