1985年，挪威的开拓者们下定决心要让日本人相信，他们高品质的生三文鱼可以与日本寿司相得益彰，这一尝试自此发展成为一场全球性的寿司热潮，而挪威三文鱼正是这场热潮的核心。
三文鱼因其营养价值和美味口感而享誉全球，在推动全球对生鱼片的偏好方面发挥着至关重要的作用。
挪威海产局(NSC)估算，大约30%的挪威三文鱼出口都是用于生食，主要是作为寿司食用。
随后日本凭借其精湛的烹饪传统，将三文鱼寿司推向了世界舞台，使其成为国际美食中的一道主菜。
挪威海产局的研究显示，在所研究的20个国家中，有17个国家的消费者最偏爱三文鱼作为寿司配料。挪威海产局近期还针对日本人饮食习惯的一项研究证实，生三文鱼是消费者的首选，59%的消费者更偏爱在寿司、刺身或波奇饭(Poke)中食用生三文鱼，这一比例远超其他烹饪方式。
挪威占据了全球约53%的三文鱼市场份额，产品出口至113个国家和地区。
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