食品安全大家谈第18期--反式脂肪知多少？

    近日，香港《南华早报》报道了内地三个颇受欢迎的婴幼儿奶粉品牌，其产品含有反式脂肪成分，即每100克奶粉含有0.4克至0.6克反式脂肪（又称反式脂肪酸）。三种奶粉包装上均未注明含有反式脂肪，目前，内地法律没有规定婴儿配方奶粉包装须注明反式脂肪含量。随后，在《南华早报》被点名的三家乳品企业先后回应表示，自家产品安全，符合国家标准。行业认为，目前，尚没有资料证明反式脂肪酸对健康有不利影响，只要乳品含有反式脂肪酸正常范围之内，产品就是安全的。同时，多数网友在微博上声援国产奶粉，认为这是抹黑国产奶粉的恶性转播事件，相关企业应起诉造谣媒体。国家食药监局发布消息表示，近年来，国家食品安全监管部门共监测15007个婴幼儿配方乳粉样品，其中对10187个样品开展了总脂肪酸和反式脂肪酸的监测。结果表明，国产婴幼儿配方乳粉中反式脂肪酸的检测值为0.019g-0.574g/100g，反式脂肪酸最高含量均不超过总脂肪酸的3%，符合相关标准。同时，对197个进口婴幼儿配方乳粉样品开展了检测，经检测所有样品均含有反式脂肪酸，检测值为0.024g-0.367g/100g。国家食品安全风险评估中心亦发布了《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告。
 

    食品伙伴网食品信息服务中心7月16-23日策划了食品安全大家谈第18期《反式脂肪知多少》的讨论话题，网友进行了热烈的讨论。感谢参与此次讨论的网友！http://bbs.foodmate.net/thread-685218-1-1.html
 

    一、食品伙伴网网友认为，目前，很多国家指的反式脂肪酸的危害，都是针对氢化产生的，要控制的也是这部分。而媒体大肆宣传反式脂肪酸有害论，亦可能导致天然反式脂肪酸“中枪”，这不是维护食品安全，而是消费食品安全。
 

    网友“hunanmimi”表示，“反式脂肪酸的来源基本上是两大类，一类是天然食品原料固有的，如牛奶、羊奶本身就含有微量的反式脂肪酸；另一类是后续加工工艺产生的，即油脂的氢化，产生大量的方式脂肪酸。现在世界多数国家讲的的这个反式脂肪酸的危害都是针对这个氢化产生的，要控制的也是这部分”。网友“lpy1305”认为，“根据国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》，反式脂肪酸天然存在。而且，也并不是完全有害健康”。网友“pngfng”表示，“所有对以反脂有害的研究，均是针对氢化反脂的研究。而天然反脂、精炼反脂是否如同氢化反脂一样有害，都没有个定论。在这种情况下，媒体大肆宣传反脂有害，奶酪、植物油、人造奶油、植脂奶油、代可可脂巧克力等等食品均被波及。就算这些食品可以不吃，媒体是否又会报道，其实猪肉、牛羊肉中也含反脂？那老百姓吃什么？国家出个检验方法，无法将上述三种反脂区别开，致使真正的天然食品也中枪。我们是在维护食品安全，还是在炒作食品安全？”
 

    二、香港媒体在报道时，曾写到“三种奶粉包装上均未注明含有反式脂肪，目前，内地法律没有规定婴儿配方奶粉包装须注明反式脂肪含量”，而目前的相关法规条例中，确实没有强制标注的规定。对此，网友讨论分析认为，天然反式脂肪酸不必要标注。也有网友认为，应该标注。
 

    网友“lpy1305”表示，“食品安全国家标准《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》（GB 23790-2010）中，‘8.1一般要求应符合GB12693的相关规定。使用的原料应符合相应的国家标准和（或）相关法规的要求，应保证婴幼儿的安全，满足营养需要，不应使用或添加危害婴幼儿营养与健康的物质及非食用物质。’很明显，富含反式脂肪酸的氢化植物油，是‘不应使用或添加危害婴幼儿营养与健康的物质及非食用物质’里的，天然存在的反式脂肪酸，其含量不必要标注”。网友“hunanmimi”认为，“如果是使用了纯奶制成的奶粉，没有必要标注，因为标注的值是0，也没有多大的指导意义，但出现这样的情况，我们要做的是，企业的自律、行业的自律、政府的监管要跟上，是不是使用含加工产生的方式脂肪酸的原辅料”。网友“ever021”表示，“是否标注反式脂肪酸的数值，这个没多大影响，因为标注上去的，要不是0，要不就是微乎其微，你说标注了有啥用？如果国家规定的含量能够保证安全，倒不如督促企业重视产品中含量的实际控制，不需要做那些标签标注等虚事”。
 

    网友“407808480”表示，“卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。卫生部于2011年10月12日发布了编号为GB28050-2011的食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》，其中‘强制标示内容’的4.4条款规定，‘食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量’。另外在D.4.2条款规定，‘每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康。反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多有害健康。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的危险’。婴幼儿食品作为特殊群体使用的产品，要求更加严格必须标识”。网友“年轻的老帅”表示，“既然食品安全国家标准《婴儿配方食品》规定，反式脂肪酸最高含量＜总脂肪酸的3%，还是标出反式脂肪酸含量为好，否则谁知道到底含多少，超过没超过3%的限量？日前央视报道称，内地和进口的奶粉中都含反式脂肪酸，而且进口奶粉的含量高于内地奶粉。所以，干嘛不明不白的！必须标注”。网友“wangmeizi”表示，“应该根据反式脂肪酸对人体的危害程度来确定标注与否，婴幼儿本身个体就小，抗毒能力也差，所以应该在婴幼儿奶粉包装上标识出具体相关数据”。

    以上是部分网友的发言汇总，感谢本次参与讨论的网友！
 

    食品安全固然要受到各方的关注，但更多的是需要理性和专业。如果以维护食品安全的名义，去消费食品安全，到头来是食品安全更大的恐慌。