食品安全大家谈第12期--台湾发现部分食品违规添加顺丁烯二酸酐变性淀粉事件

    台湾“卫生署”5月13日表示，台湾方面对74件粉圆、芋圆、粄条等食品的抽查结果显示，有5件添加未经批准的顺丁烯二酸酐变性淀粉，目的是让口感更劲道。台湾食药管理局表示，少数业者可能用未经批准的顺丁烯二酸酐化变性粉。目前已经批准使用21种变性淀粉，建议业界不要使用未经批准的变性淀粉。各县市卫生局已启动针对所辖淀粉原料厂商进行强力稽查，预计于一周内完成。对于已涉案产品的流向，也将持续追踪，以确保民众的饮食安全。为遏止食品添加物违规使用类似事件的一再发生，行政院卫生署提交的食品卫生管理法修正草案，已强化食品添加物管理制度，现正由立法院审理中。目前，已查封超过200吨的问题淀粉食品。
 

    食品伙伴网食品信息服务中心5月16-27日策划了食品安全大家谈第12期《台湾发现部分食品违规添加顺丁烯二酸酐变性淀粉事件》讨论话题，网友就涉及到的问题进行了热烈的讨论。感谢参与此次讨论的网友！http://bbs.foodmate.net/thread-665503-1-1.html

    一、在食品中添加顺丁烯二酸酐变性淀粉是非法行为，属于犯罪，需要严厉打击。

    网友“嗷嗷乖乖”表示，“这是非法添加的行为，属于犯罪行为，需要严厉打击，无关食品安全问题”。对此，网友“仲华”、“shang103856414”、“妮可1962”、“zhoushuying”、“yanzigui”、“407808480”等表达了相似的观点。网友“lulei_80”表示，“这个事情，我觉得应该比较客观的报道为非法食品添加物，尽量不要搞成什么食品添加剂安全事件，因为这个东西压根儿就不是食品添加剂。近些年类似的事件，最终的结果几乎都是以批判食品添加剂为重点了。误导消费者，也误伤了食品添加剂行业”。

    二、网友分析非法添加顺丁烯二酸酐变性淀粉的原因，并认为内地食品可能也会添加顺丁烯二酸酐变性淀粉。

    网友“bbg”表示，“非法添加顺丁烯二酸酐变性淀粉的原因，可能是企业无意的误用，也有可能这种变性淀粉价格低廉而故意选择”。奈何桥孤魂则表示，“顺丁烯二酸酐变性淀粉之所以能够流向餐桌，无非就是其价格低，口感好，颜色亮而已”。网友“ever021”表示，“顺丁烯二酸酐变性淀粉流向餐桌的原因，很多人都是说食品原料或食品制造者故意添加的，这个话有两个意思。一个是添加者知道这个是违法的，还继续加；另一个是添加者并不知道不可以添加，结果添加了。如果是前者，重罚，罚得倾家荡产；如果是后者，那就是政府监管方面的一个漏洞了，监管层有义务有责任让生产者知道什么可以添加什么不可以添加，不管不顾这有失职责”。

    网友“嗷嗷乖乖”表示，“内地相关企业可能也会有添加的，只不过媒体还没有关注吧”。而网友“ghs19812004”表示，“现在大陆有很多台湾食品企业，他们直接从台湾采购变性淀粉（修饰淀粉）的，相关的方便面与粉类冲剂的质量安全值得监管部门的重视”。

    三、根据科学文献数据显示，顺丁烯二酸的急性毒性低，对于人类不具有生殖发育、基因等毒性，且亦无致癌性。依据欧盟评估资料，成人的每公斤体重每天可耐受量（TDI）为0.5 mg，若以60公斤的成人计算，则可忍受剂量为每日30 mg。以本次检验出的产品为例，假设产品中含顺丁烯二酸浓度400 mg/kg，每日食用30公克产品估计，每日所摄入顺丁烯二酸量约12 mg，此与60公斤的成人可忍受30 mg之剂量相比，仍在安全范围之下。对此，网友分析对于非法添加物能否损害健康，不能仅以TDI值来计算摄入量和危害的关系。
 

    网友“妮可1962”表示，“在食品中加入非法添加物（食品中没有允许使用的物质）是违法犯罪的行为，应该追究责任。但对具有腐蚀性、刺激性的非法添加物，不能仅以TDI值来计算摄入量和危害的关系”。网友“shang103856414”表示，“顺丁烯二酸酐变性淀粉摄入量虽未达到人体最高可耐受量，但非法添加物是否对人体健康有损，目前也还没有定论，故而，还是提醒消费者特别是青少年学生群体应该保持清醒的头脑，暂时远离相关产品”。
 

    四、在自由讨论的环节，网民们各抒已见，表达了自己的看法。
 

    网友“ever021”表示，“食品中的有毒有害物质不仅仅如此，比如经常吃的食品中，很多未知成分，有谁测过啊？再说这个，连检测方法都没有，怎么预测？怎么监管？怎么预防？所以，我觉得，让生产厂家知道什么不可以乱加、乱加的后果非常严重，比去查有什么违法添加更容易。至于那些已经存在的违法添加、又暂时没有查出来的，悔改的就轻罚；不知悔改的，重上加重的处理。这样以后就没有那么多违法添加了”。
 

    网友“tasukasa”表示，“食品安全的观念没有跟上技术的发展，各种管理依据与手段不能跟上时代要求。靠目前“天网恢恢”式的终端抽样监管，是不可能让链式供应规模化生产的食品工业有“疏而不漏”的安全效果。上游节点的一点微小疏忽，都有可能直接摧毁下游整个行业的所有安全保障”。
 

    以上是部分网友的发言汇总，感谢本次参与讨论的网友！

    截至目前，本次事件并未波及到大陆，但并不意味着大陆没有使用问题淀粉的情况。变性淀粉广泛应用于肉制品、乳制品、粉制品等产品，其质量安全应该引起监管部门的重视。