台行政院农委会副主委陈吉仲表示，气候暖化，台湾天气湿热，持续销售温体猪肉，对食安来说，非长久之计；但跟推动传统市场禁宰活禽一样，农委会面对民众习惯吃温体肉的习惯时，总需要契机点给力，以推动转型。
相对于传统市场禁宰活禽，是基于严重急性呼吸道症候群（SARS）疫情的推动。农委会这次推动猪肉从屠宰到销售端，要全程冷藏确保食安，借用的转折点是台湾社会近几年来，多次经历重大食品安全事件所建立起的食安意识。
陈吉仲说，昨天各部门开会研究最快明年起推动猪肉全程冷藏销售，预计要修3个行政规范及1个法来执行，预算粗估需要新台币10几亿元，必须做改变的产业链包含屠宰场、运输车及猪肉摊。
台农委会所掌握信息显示，目前全国有1万摊有在营运的传统市场猪肉摊。
台农委会畜牧处家畜生产科科长陈中兴说，明年将率先在6都推动使用冷藏柜，就跟禽肉摊已使用冷藏柜一样；但是每摊如何补助，硬体设备单价费用等，都还要再做调查与推算，目前还没有数据。
陈中兴说，包含农委会主管的屠宰场设置标准，以利规定屠宰场设置预冷设备。还有同为农委会主管的屠宰作业准则，以及卫福部主管的食品良好卫生规范准则，都要做修改，以利规定运输车全采冷藏。
陈中兴并说明，卫生福利部主管的食品良好卫生规范准则修改后，同时可规范肉摊采用冷藏柜；但最好同时完成经济部中部办公室主管的零售市场管理条例修订办法，可强化传统市场肉摊依法使用冷藏柜。这部份为奖励摊商加用冷藏设备的补贴，估约10几亿元新台币。
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