笔者尝试以市场经济学的角度来看香港葡萄酒消费者行为的变化。从外在和内在因素、产品生命周期、供求关系来看葡萄酒消费近年的变化。
似乎，香港市场和内地某些一线城市的节奏有一定呼应之处，只是香港这些年走得更平稳和理性。不知香港市场的发展历程，能否帮到内地酒商分析未来趋势。
2008年是分水领：关税取消，列级庄崛起
香港自2008年2月起取消所有与葡萄酒税有关的清关及行政管制措施，葡萄酒业发展一日千里。第一年，葡萄酒进口量已大幅飊升逾80%，在2008及2009年间，香港成立了大约850家与葡萄酒有关的新公司，令该类公司的总数增至3,550家。
免税初期，加上中国内地经济高速发展，消费市场集中在法国葡萄酒，尤其波尔多左岸的列级酒庄（Grand Cru Classe）。消费群体也集中在高收入的消费者。列级酒庄中，拉菲为首的五大酒庄，价格节节上升。
在拍卖会上，热卖的名酒屡创新高，而无论在酒席上还是送礼上，这些都是体面的像征。其后，一些性价比高的列级酒庄也相对受到热捧。例如： 靓次伯，大宝（Chateau Talbot），雄狮庄园等。其他名庄如酒标容易辨认的如龙船，右岸的金钟等在香港也广受欢迎。
媒体助推，葡萄酒快速普及
2008年以后，报纸杂志的专栏和网上媒体报导，加上政府的大力推广，葡萄酒培训课程提供也相对增加。
另一方面，各个国家的酒纷纷加入本港市场。这无疑是消费者的喜讯。供应増加，选择多；竞争提高，价格低。各种评分制度，让消费者更容易了解葡萄酒的质量。
在香港，每个周末都有很多各种各样的葡萄酒推广活动，例如研讨会、品酒会、招待酒会和佳肴美酒搭配活动等。一些比较有规模的收费试饮会安排在酒店进行，而消费者还可以直接跟酿酒师直接交流。
由于市场开放，竞争激烈。消费者很容易通过网上搜索各个品牌，某单一品种，或者相同风格的葡萄酒，在其他地区的价格。
成熟后期：新世界崛起的几个重要原因
如果用葡萄酒产品生命周期来比喻，香港市场目前已到成熟后期。我们可以从政府的统计数字看到。从2014年后，进口的葡萄酒数量稍微增加，但是总价值反而降低。
这个反映了进口葡萄酒以中价位的为主。从超市的葡萄酒架上可以观察到，酒的品种越来越多选择，价格来越来越便宜。几乎逢过节都有促销活动。基本来买够300-500元就有八折。一些高端的专门店，还提供免费送货服务。
另一方面，消费者的要求越来越高，而他们愿意付出的价钱也明显下降。据一中环高端超市的朋友所述，2年前顾客买酒过周末都是4-5瓶，但现在买一瓶一百多元的酒还要思前想后，要看是否物超所值。
这个阶段，大多消费者倾向于那些有质量保证的新世界品牌酒。这些酒的好处是风格统一，有质量保证，不需要陈年和过长时间的醒酒。
即开即饮的旋盖设计和简单酒标都是这些酒的成功因素。这类葡萄酒主要来自澳大利亚新西兰和智利。至于列级酒庄的名酒为例也有一定的市场，但多是一些比较隆重场合才会用上。而这些名区酒也受到新世界名区的竞争，基本上他们的一半价格就可以买到高质量的代替品。
现在很多香港的消费者对待陌生产品，都要先试饮后购买，市场开放，免税，供应充足有竞争，这就是市场自由经济对广大消费者带来的好处。对于海外的葡萄酒供应商来说，香港只是便利业界测试亚洲市场的口味，他们看重的中国内地庞大的市场。
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