食品伙伴网讯 据外媒报道，《食品管理》杂志刊登一项研究发现，美国市场上肉类掺假问题严重，约有20%的牛肉含其他肉成分。
据报道，美国查普曼大学开展了两项研究，一项是检察肉馅中的成分，一项是检察野味肉类的标签是否正确。
在这项研究中，研究人员对48个样品进行了分析，其中10个贴错了标签。这10个贴错标的肉馅中有9个含有其他动物成分，其中2个包含马肉，而在美国出售马肉是非法的。
研究人员认为，这可能是在处理肉馅的过程中跟其他肉类进行了“交叉污染”，这有可能是一个全球性问题。
研究人员发现，生产商故意把较低成本的肉馅混在成本较高的肉馅中卖高价，赚取更大利润。
研究人员Rosalee Hellberg博士称，欧洲在2013年马肉丑闻后，就对大量的肉类品种进行了测试，但是在美国这方面的研究还很少。据了解，上一次美国对肉类的调查结果发表在1995年。
在对野味种类的标签研究中，他们通过美国的网上零售渠道，收集了54种野味肉类产品。结果表明10个产品被贴错标签。
其中两个产品被标为野牛，一个被标记为牦牛，但它们被确定为家养动物，而非野生动物。还有海狸被标为“黑熊”的。
在美国生产的野味是由美国农业部监管，而进口到美国的野味是由FDA监管。
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