近日，日本多家主要鱼糜制品制造商相继宣布提价，以应对原材料、包装、人工、物流及能源成本的全面上涨。此次价格调整将从2025年3月1日起生效，反映出行业面临的巨大财务压力。
山口县的富光公司（Fujimitsu）计划将鱼糜制品价格上调5%-10%，而新泻县的堀川（Horikawa）和一正蒲鉾（Ichimasa Kamaboko）则表示涨幅将在5%-15%之间。同时，总部位于兵库县的金龙食品（Kanetetsu Delica Foods）也将实施5%-10%的涨价措施。
这些提价举措得到了日本蒲鉾协会和全国蒲鉾渔业加工合作协会的支持。这两大行业组织曾在11月下旬呼吁零售商和消费者支持受成本压力加剧影响的鱼糜制品行业。
作为鱼糜制品的关键原材料，美国阿拉斯加狭鳕鱼糜价格的大幅上涨是推动本次价格调整的主要因素之一。行业数据显示，2024年B季的美国阿拉斯加狭鳕鱼糜价格较A季上涨15%。今年1月，日本从美国进口的阿拉斯加狭鳕鱼糜价格触底，为每公斤288日元（约合1.98美元），但到8月已攀升至396日元（约合2.52美元），同比上涨19%。10月的平均进口价格为368日元/公斤，同比增长13%。
根据日本财务省的数据，2024年前十个月，日本从美国进口的阿拉斯加鱼糜块总量为24,055公吨，比2023年同期下降5%。但由于年初低价产品的涌入，该时期的平均进口价格为339日元/公斤，同比下降14%。然而，在2024年A季和B季期间，日本批发市场的阿拉斯加鱼糜块价格分别上涨10-15日元/公斤和50-70日元/公斤。
与此同时，根据日本食品营销研究与信息中心的数据，鱼糜制品的销量自2024年初以来持续下滑。全国鱼糜制品总产量在2024年前八个月同比下降5.4%，为280,543吨。其中8月份产量为32,800吨，同比微降0.6%，连续第八个月出现下滑。分品类来看，鱼糕（chikuwa）产量同比下降0.5%，板蒲鉾（ita-kamaboko）下降4.5%，蟹棒及其他制品下降8%。不过，特制包装蒲鉾（hoso-kamaboko）、油炸制品及旋纹鱼糕（naruto-hanpen）分别增长了18.2%、3.6%和5.1%。
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