根据全球鱼糜行业资深人士Pascal Guenneugues提供的数据，尽管全球鱼糜产量在2024年预计同比下降4%，达到90.5万吨，但俄罗斯的鱼糜产量将逆势增长30%，达到7万吨。俄罗斯的增长只能部分抵消其他主要产区的产量下降，其中美国的产量预计减少11%，降至17万吨，热带地区的产量则减少2万吨，降至约61.8万吨。
全球鱼糜产量下滑趋势
Guenneugues的报告显示，全球鱼糜产量的下降主要受几个关键物种的捕捞减少影响，包括鳕鱼、线鳍鲷和带鱼等冷水和热带鱼类。同时，美国和俄罗斯在2024年B季节期间由于白令海捕捞不佳，预计将有部分配额未能完成。冷水鱼糜产量预计将减少1.5万吨，降至28.7万吨，而太平洋鯷鱼糜产量也将从2023年的2.1万吨降至2024年的1.5万吨。
美国的太平洋鯷鱼糜产量下降与市场需求减少、阿拉斯加鳕鱼供应充足及价格低廉有关。此外，全球范围内鱼糜需求疲软，即使原材料价格较低，也未能显着提振市场需求。Guenneugues指出，受COVID-19疫情影响，鱼糜消费和生产在2020年下降，但在2021年随着政府经济刺激措施有所反弹。然而，随着通胀加剧和生活成本上升，全球消费者开始缩减食品支出，导致鱼糜需求逐步下降。
市场前景黯淡
Guenneugues在其报告中还引用了一项对全球鱼糜加工企业的调查，调查涵盖中国、欧洲、东南亚、俄罗斯和美国的25家企业。结果显示，90%的受访者对未来的消费趋势持悲观态度，只有韩国和俄罗斯例外。总体来看，2021年疫情期间的消费激增之后，全球鱼糜消费量平均下降了10%。对于2025年，市场预计将逐步企稳，但销售量的回升速度较为缓慢。
尽管鱼糜原材料价格较低，但并未显着拉低鱼糜制品的价格，90%的受访者表示降价未能传导至终端产品。只有30%的受访者认为，较低的原材料成本可能推动促销活动重新启动，从而提振消费。
欧洲市场持续低迷
在2024年，欧洲鱼糜制品市场也表现不佳。法国作为欧洲最大的鱼糜消费市场，2024年上半年进口量下降了15%，降至6327吨。主要原因包括法国新法限制促销活动导致销量下降，以及生产成本上升。西班牙的鱼糜和鳗鱼产品销售也出现下滑，鱼糜棒类产品的价值在2024年上半年下降了15%。
热带鱼糜产量持续下降
2024年，热带鱼糜产量预计将连续第二年下降2万吨，降至61.8万吨。自2022年热带鱼糜产量达到顶峰以来，亚洲市场需求减少，加上俄罗斯鳕鱼糜的竞争加剧，导致产量逐年下降。印度的产量预计下降18%，降至9万吨，泰国也将下降12.5%，至3.5万吨。越南的产量则保持在14万吨不变。
与此同时，中国鱼糜产量预计将达到30万吨，其中带鱼糜18万吨，鲢鱼糜10万吨，鲷鱼和其他鱼糜为2万吨。然而，由于全球市场需求下降，过剩的供应导致鱼糜价格在2023年跌至历史低点。2024年初，鲢鱼价格上涨20%，带动鲢鱼糜和带鱼糜价格分别上涨15%和10%。
综上所述，尽管俄罗斯的鱼糜产量逆势增长，但全球鱼糜市场仍面临需求疲软、价格波动和市场竞争加剧等挑战，前景不容乐观。
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