据了解，来自wild-type R. miehei (Cooney and Emerson) 的凝乳酶在加拿大已经被允许用于生产各种标准化奶酪、酸奶油、乳制品调味制剂以及水解动物、牛奶和植物蛋白。其他微生物来源的凝乳酶已经被允许用于某些用途，而任何来源的凝乳酶都不允许用于酸奶的生产。
此次修订自2021年9月17日起生效。
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