按供需情况分类，全年总需求189.7万吨中家庭消费占比最多，为106.7万吨，其次是外餐和学校食堂80万吨。剔除出口（3万吨）的国内净消费量为186.7万吨。供给方面，同期泡菜供给总量为187.7万吨，其中家庭腌制占比最多，为111.5万吨。其次是来自国内泡菜厂家的48.6万吨（含出口3万吨）和进口的30.6万吨。
另外，全国616家国内泡菜厂家2019年的销售总额为1.619万亿韩元（约合人民币92.4亿元），从业人员9510人。按流通渠道看，大型超市和食品商店等线下门店占65.7%，网购等线上平台占34.3%。（完）
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