日前，曲靖市食品药品监督管理局组织了春节的热销食品专项抽检。第一批共抽检调味品、餐饮火锅底料、实用农产品、肉及肉制品、白酒、集中（自主）消毒餐具、餐饮煎炸用油等7类食品。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。从公布的抽检情况来看，第一批共检出不合格白酒25批次。
在白酒类的抽检情况通告中，25批次不合标准要求，其中获证企业生产的9批次白酒中1批次白酒酒精度不合标准，小作坊24批次检品不符合标准要求。小作坊生产散装白酒总酸不合格的有19批次，总酯不合格的有1批次。据介绍，总酸、总酯、乙酸乙酯不合格的主要原因在于生产过程中对发酵时间、发酵温度等工艺环节控制不严，造成酸、酯含量超低，会影响白酒的口感，对人体没有危害。小作坊生产的散装白酒检出甜味剂超标4批次，可能存在人为添加甜味剂的可能，也可能是其他原料中带入；相关食品安全国家标准和白酒产品标准规定，白酒中不允许添加甜味剂。甜味剂对人体健康有影响，摄入过量会对人体的肝脏和神经系统造成危害。另外，还抽检出2批次固形物不达标，影响白酒的感官与质量，其原因是企业生产白酒所用的水质差，生产处理技术不到位或添加增香物质等。此次共对9批次获证企业生产的白酒进行抽检，有一批次的酒精度不符合标准要求，其余质量指标、安全性能指标均符合标准要求。
不合格样品涉及的被抽样单位、产品和不合格指标为：云南稷丰酒业有限公司白酒（500ml/瓶，46%vol）的酒精度；马龙县旧县街道五粮酿酒坊白酒（散装）的乙酸乙酯；牛冲方（师宗县云青路16号）白酒的总酸（以乙酸计）；师宗县大同纯粮酒坊白酒的固形物、纽甜；王桃林（罗平县老厂乡）白酒的总酸（以乙酸计）；朱志勇（罗平县老厂乡）白酒的甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）；陈乔有（罗平县老厂乡老厂村）白酒（50%vol）的总酸（以乙酸计）；刘老波（罗平县老厂乡老厂村）白酒（50%vol）的总酸（以乙酸计）；简加保（罗平县老厂乡老厂村）白酒（51%vol）的总酸（以乙酸计）；会泽彭文书酒坊散装包谷酒（50度）的乙酸乙酯；会泽县乌蒙山黑粮酒厂散装黑包谷酒（52度）的总酸（以乙酸计）；李迁莲（富源县中安镇龙海村委会杨家村4号）散装白酒（包谷酒50度）的总酸（以乙酸计）；卢绍状（富源县中安镇龙海村委会卢家村38号）散装白酒（包谷酒52度）的总酸（以乙酸计）；董强（富源县中安镇龙海村委会代家冲村60号）散装白酒（包谷酒52度）的总酸（以乙酸计）、总酯（以乙酸乙酯计）、乙酸乙酯。
对抽检中发现的不合格产品，曲靖市食品药品监督管理局已责成企业所在地食品药品监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令生产经营单位对不合格产品及时采取下架、召回等措施，并进一步查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。
消费提示：散装白酒大多是由小作坊进行生产，由于生产工艺落后、流程控制不严等原因，存在的问题相对于获证企业，不合格情况较多，市民在选择白酒的时候，尽量选择有资质的白酒企业。购买散装白酒时，要查看该店是否有食品流通许可证等证照。不要购买流动摊贩销售的散装白酒。注意查看散装白酒的标识，盛酒容器上是否标明酒的名称、原料、酒精度、价格、出厂日期、生产企业、厂址等。注意保留购物凭证，一旦发现问题，及时到食药监部门投诉或拨打12331投诉。
小贴士：关于不合格项目的说明
1、甜味剂
相关食品安全国家标准和白酒产品标准规定，白酒中不允许添加甜蜜素。造成不合格的原因是生产企业为降低成本、增加产品的口感，在产品中添加甜蜜素来调节口感，或是由于其他原辅料使用不当带入。
2、酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标，含量不达标会影响白酒的品质，原因或是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格，或是为降低成本，用低度酒冒充高度酒。
3、固形物
固形物是指白酒在100—105℃水浴条件下将乙醇、水分等挥发性物质蒸干后的残留物，固形物是白酒的一个理化指标，国家标准有上限规定，超标会造成酒体失光、浑浊、沉淀，影响白酒的感官与质量。其原因是企业生产白酒所用的水质差，生产处理技术不到位或添加增香物质等。
4、乙酸乙酯、总酸、总酯
总酸、总酯是主要呈味物质。总酸是白酒中所有挥发性和非挥发性酸的总和，具有香气，在酒中起到调味作用，其含量及比例适当，饮后就会感到清爽利口、醇滑绵甜；反之若酒中含酸量少，就会使酒寡淡，后味短，而酸量过大则会使人感到酸味重、刺鼻，影响口感。总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和，是白酒的主要香味成分，其含量的多少与酒的品质高低及香型有关，若总酯含量太低则酒味淡薄。乙酸乙酯是清香型白酒的主体香气，乙酸乙酯的香气较清纯优雅，含乙酸乙酯较多而其他酯类较少时，白酒呈现清香优雅的风格。
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