“神户牛肉”一筷子上百元
除了鱼类刺身，牛肉是日本料理店不可缺少的一种食材。南京的日本料理店自然不少，很多也拿这“神户牛肉”说事：150克装盘，薄薄七八片，售价大约在500元。算下来，每500克的价格就在约1500元。
一家日本料理店的服务员说，他们的“神户牛肉”分高档和中档，主要是跟牛肉的产出部位有关。高档的630元一份，中档的400元一份，每份都是150克的量，一般的吃法是用铁板烤制成牛排，仔细算下来，一筷子下去就是上百元。当被问及牛肉是从哪里来的时候，服务员非常谨慎，最后说“不知道从哪里买的”。
餐馆牛肉的三个主要来源
既然根本不存在正宗的神户牛肉，那么，餐馆里的牛肉究竟从何而来？有业内人士透露，现在市场上号称神户牛肉的来源基本有三种：一种是澳大利亚和新西兰的牛肉。这两个国家是世界上至今未有一例疯牛病的牛肉大国。不过真正的澳大利亚和新西兰牛肉价格也不便宜。另一种就是国产牛肉。还有一种就是冒牌货了：在普通牛肉中注射脂肪，让这块牛肉看起来有了雪花牛肉的效果。
在市场里卖东北牛肉的王先生说：“我们卖了三年多牛肉，从来没有进过进口牛肉。我的客户主要是宾馆、饭店、学校等单位，南京市里的日本料理店、烧烤店来进货的也不少。”
不少雪花牛肉的雪花是做出来的
不过在采访中，也有“懂行”的老板介绍，不少“雪花牛肉”的“雪花”是做出来的。可以采取了一定的“工艺”——将牛脂肪通过注射加到牛肉里面去，流程是采购牛原料—解冻—注射加工—冷冻—包装，这样加工而成的肉全名叫“霜降雪花预调制牛肉”，但是出售时往往直接标示为“雪花牛肉”。
据介绍，高档牛肉可能要千把元一公斤，而加工成的牛肉只要一百多元一公斤。这些牛肉一旦进了料理店，挂上“神户牛肉”的招牌，每500克就能卖到1500元左右，那么售价几乎就能达到成本的十几倍。
用其他牛肉冒充属虚假宣传
自2001年日本暴发疯牛病疫情后，国家质检总局已禁止从日本等国家进口包括牛肉在内的畜产品，目前禁令尚未解除。我国允许进口牛肉及牛肉制品的来源地仅有加拿大、澳大利亚、新西兰、乌拉圭、巴西、阿根廷6个国家，而且，即便这6个国家也不是随便哪个厂家都能向我国出口牛肉。只有符合相关条件，在国家质检部门取得注册号的牛肉生产企业才被许可，详细信息市民可在国家质检总局官网上查询。
“售卖神户牛肉、美国牛排等，可以肯定不是冒充的，就是走私的。如果是用其他牛肉冒充，则属于虚假宣传，由工商部门查处；如果确实从相关国家携带运输入境，则涉嫌走私国家禁止进出口货物以及生产、销售不符合安全标准食品罪。可由公安部门依法追责。”专家分析称。
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