有机葡萄酒曾经只是家庭作坊式经营的小众产业，但随着消费者观念的改变市场成熟度提升，近几年来发展迅速。
ACB News《澳华财经在线》报道，2012年，世界仅有4%的葡萄园生产有机葡萄。但面对不断升温的消费需求，包括行业巨头御兰堡酒庄（Yalumba）在内的多处酒庄陆续开发有机葡萄酒产品线。2011年到2014年之间，澳大利亚有机酿酒葡萄产量上升了120%，年产值上升至1.17亿澳元。
据澳国民银行农商业报告，澳大利亚的葡萄酒庄主要分布在南澳、新州、维州、塔州和西澳，其中南澳因其适宜的气候和环境成为澳大利亚最重要的葡萄酒产区，葡萄酒产量可达全国产量的一半以上。在这里，有一些具有多年有机葡萄种植经验的酒庄，他们选择有机酿造的原因各不相同，但对有机葡萄酒业前景均持有良好预期。
Temple Bruer酒庄
ACB News《澳华财经在线》报道，Temple Bruer酒庄位于Langhorne Creek产区，自1995年开始酿造有机葡萄酒。酒庄老板David Bruer曾是一名药剂师，他采用有机方式种植葡萄的初衷只是为了避免对人体有害的农药残留。Bruer称，最初人们认为有机葡萄酒不如非有机葡萄酒，直到2000年左右这个看法才发生改变。而有机葡萄酒真正受到追捧，是从2005年开始。
Temple Bruer酒庄每年均有10-35%的赤霞珠、设拉子、梅洛等产品出口海外，其中欧洲是主要市场。Bruer表示，尽管欧洲人率先发展有机葡萄酒产业，但欧洲酒价格高且质量参差不齐，澳洲有机葡萄酒凭借良好的声誉在欧洲获得了一席之地。
随着有机葡萄酒需求升温，越来越多竞争者开始涌现。Temple Bruer酒庄现已开始酿造无防腐剂葡萄酒和为素食者提供的葡萄酒。（一般有机葡萄酒在酿造中会使用到防腐剂和提取自动物产品的澄清剂。）
对于Bruer而言，目前有机种植中最大的挑战是病害和杂草：“我们尝试过各种办法，但依然未能完全解决杂草问题”。
Bruer已经70岁了，在他有生之年可能无法看到有机葡萄酒彻底攻克市场的那一天。但是，他对此抱有信心：“总有一天消费者会喜欢没有化学品的那一款”。
Mount Horrocks Wines（曼豪乐酒庄）
曼豪乐酒庄位于南澳Clare Vally产区，从2006年开始转向有机葡萄酒酿造，并在2014年得到澳洲官方认证。曼豪乐酒庄老板Stephanie Toole从事有机葡萄酒酿造有十多年，曾获2007年澳大利亚年度酿酒师提名。
Toole表示，以有机方式种植葡萄是正确的事情，有利于为后代保持良好的土壤状态，“自从开始有机种植，葡萄园的生态环境比以前更健康了”。
在Toole看来，民众对有机葡萄酒产品缺乏认识是行业面临的最大问题。澳洲人中存在一种误解，认为所有葡萄酒都是天然无添加的，因此有机葡萄酒未能像有机食品一样取得优势。除了在酒瓶背后的商标中加上ACO（澳洲有机认证协会）标识，曼豪乐酒庄没有大力宣传有机因素。
曼豪乐酒庄出口赤霞珠、设拉子等产品，英国和欧洲市场需求强劲，尽管中国不是目标市场，但近年来消费者需求也不断上升。Toole注意到不同国家的买家心态也不尽相同，例如中国污染较为严重，中国消费者可能对有机认证更为看重。因此她表示，中国的有机认证将给有机葡萄酒业带来更多机遇。
Grosset Winery（国师酒庄）
国师酒庄也位于南澳Clare Valley产区，是世界50大葡萄酒商之一。酒庄老板Jeffery Grosset称其深受盖亚理论影响，认为大自然与生命体是一个复杂有机的系统，能进行自我调节，因此当他在1986年经营第一家葡萄园时，便没有使用任何化学药品。
Grosset称有机种植的缺点是会降低产量，但也有两个好处：葡萄质量比较均衡、稳定；低成熟度葡萄的口感与传统种植的相比有所提升。尽管承认没有科学的方法能够衡量口感，Grosset坚信有机葡萄酒味道更好：“我追求前味干净、不带辛辣后味和单宁味道的口感。使用有机葡萄，我能够酿造出具有精致口感的低酒精度葡萄酒”。
国师酒庄每年出口11000支雷司令、霞多丽和赤霞珠等产品。另外，被收藏最多的50款澳洲葡萄酒中，有三款出自国师酒庄，突显出国师酒庄有机葡萄酒的独到之处。
由于澳元汇率持续走低，多项自由贸易协定开始生效，Grosset认为目前正是澳洲有机葡萄业的黄金时代。长期以来，国师酒庄每年产量有25%出口到国外，主要市场是英国、新加坡、香港、日本和美国。
国师酒庄产品主要使用旋转盖，在中国接受度不高，另外，Grosset也提到澳洲民众对有机葡萄酒认识不足，会对销量造成影响。但Grosset相信，随着人们对国师酒庄越来越了解，这些看法都将会改变。
Grosset希望未来几年能够看到澳洲有机葡萄酒业的强劲增长，以及国内和海外消费者需求进一步提高。
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