为期1年的昆明市米线质量安全专项整治行动已于本月1日正式开始，记者从昨日举行的“昆明市2014年米线质量安全专项整治培训会上获悉，今年10月15日起，将禁止无预包装、无标签标识的米线进入超市、商场、餐饮服务单位、食堂、标准化农贸市场制作、加工、销售。同时，将对昆明市的5家持证米线企业和84家米线小作坊实行食品安全备案管理制度。
揭秘
米线市场中间环节猫腻多
昆明市食药监局食品生产监管处陈处长告诉记者，米线市场之所以混乱，就是在流通环节被无资质、流动性大的中间商掌控。“中间商不愿意进预包装米线是有原因的，因为云南米线基本不添加淀粉，吸水性较强，中间商买来散装米线后经过泡水处理，米线就会加量，中间商可在原来的基础上赚取30%的利润。”同时，不少中间商还会“鱼目混珠”，因为无预包装米线溯源性差，中间商会选择同时在持证企业和小作坊黑作坊购买米线，混同在一起当做优质米线售卖。
“有时候米线出厂时不一定有问题，但在运输环节就很难说。”陈处长表示，要挤压不法中间商的生存空间，未来引导有实力的物流配送企业参与中间运输环节是非常有必要的。
尴尬
安全米线卖不过簸箕米线
由此看来，带包装的米线无疑更加安全，但尴尬的是，安全米线却是叫好不叫座。
“我们厂自动化程度高，日生产米线可达300吨，但实际按订单生产每日仅供应5吨。”昆明雁隆食品制造有限公司肖经理无奈地告诉记者，“预包装米线投放市场后，第一天卖了400包，第二天卖了600包，但第三天销量就开始持续下滑。”据初步统计，从去年他们厂拿到QS认证至今，已亏损200万元左右，目前只有两家连锁店食堂与公司签订了一年供应合约。
现状
2/3米线来自小作坊
昆明市现日均米线需求量约为350吨左右
但获得有效食品生产许可证的米线企业只有7家（其中两家由于正在改厂，处于停止生产状态），所以目前只有5家有QS认证，仅能供应全市不到1/3的米线需求。
市场上2/3的米线则来源于84家达不到生产许可标准但签订过食品安全协议并在食药监监管范围内的小作坊以及40～50家黑作坊。
威胁
小作坊问题还不少
普遍存在于城乡接合部，具有从业人员素质极低，生产条件较差，生产设备简陋粗糙，基本为手工操作，出厂产品未经检验且无包装，在运输、零售过程中易受到细菌污染等问题。
购买先看看放心企业名单
日前，昆明市食药监局公布了第一批放心米线名单，分别是：
昆明林香秋谷食品制造有限责任公司
昆明武老大米线有限责任公司
宜良县匡远镇和鑫米线加工厂
昆明米厂心食品有限公司
昆明雁隆食品制造有限公司
维权可拨打12331
如果市民发现市场上存在违法犯罪行为，可拨打举报电话12331，执法部门将对举报属实的按照相关奖励办法予以重奖。
建议
老昆明人该改改习惯了
尽管老昆明人都习惯于购买“簸箕米线”，但其实这种包装存在巨大安全隐患。“目前市场上米线普遍使用竹编制品盛装，竹编容器不易清洗、消毒和运输，容易滋生霉菌。”市食安办副主任、市食药监局副局长张云海介绍，米线整治行动中将倡导生产企业把直接接触食品的容器、工具用食品级材料制成，做到无毒、无害、耐腐蚀、不易生锈，不易微生物滋生，比如不锈钢和食品级塑料等，使用前后必须清洁消毒。”
“我们还是习惯买散装米线，可以摸可以闻我们比较放心。”记者在采访中了解到，不少市民依然不习惯购买预包装米线，对此，张云海表示：“‘簸箕米线’虽然是传统购买方式，但难保卫生且难以追责，为切实保障人民群众身体健康，希望市民在我们的引导下逐步改变陋习，接受预包装米线。”
提醒
购买米线先看清“身份”
“许多米线店老板自己都不知道卖的米线是从哪来的。”张云海告诉记者，针对无法追溯源头的问题，市食药监局正督促米线企业严格按照标签标识的规定包装上市。“以后米线产品必须亮明‘身份’，无标签无标识、无预包装、生产、销售过程不主动出示相关质量证明等违法行为都要整治。”
据了解，由于市场良莠不齐供应链无法覆盖全市等条件限制，市食药监局采取了“分级入市”的制度对米线企业进行管理。生产监管处陈处长告诉记者，“5家持证企业的产品主供大型超市、连锁米线专营店等单位，要求必须使用预包装；而其他小作坊生产销售的产品则供应边远山区等非主流市场，要求有简易包装或运输包装，使用食品级塑料容器并有标签标识，防止产品受到二次污染，无包装产品一律不得进入流通和餐饮环节。”
“米线产品在经营销售过程中必须向消费者公示相关证件。”在新亚洲海鲜农贸市场一家米线销售点上，昆明市食药监局食品流通监管处杨处长检查了该营销点的营业执照、生产许可证（备案登记证）、质量合格证明等等证件，并告诉记者，“消费者在购买米线等鲜粮制品的过程中最好认清卖家是否有健康证、食品流通许可证以及最近的检验报告等。”同时产品包装上必须有标签标识，标识要注明产品名称、生产单位、生产地址、净含量、配料表、生产日期、保质期、贮藏办法、注意事项、执行标准号及联系方式。（欧阳小抒 周婧怡 龙宇丹）
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