2013年国际食品安全论坛将于4月16-19日在京召开

 

　　2009年，《食品安全法》颁布实施，对中国食品安全工作具有重要意义。在此基础上中国的食品安全工作开始实现从危机应对到风险预防的实质转变，逐渐开始形成构筑在风险控制基础上的食品安全监管和保障体系。而社会各界针对食品安全的关注和探索也在逐渐深入，都开始思考影响食品安全的深层次原因，以图寻找中国食品安全问题的破解之道。

 

　　在此背景下，中国食品科学技术学会充分发挥其作为我国唯一的国家级食品科技社团的优势，借助其丰富的国际资源和积累，携手权威组织国际食品科技联盟，于2010年开始，连续在华举办了三届国际食品安全论坛，从食品安全管理的核心——风险管理出发，通过对风险评估、风险交流、全产业链管理等一系列食品安全关键控制点的深入研讨，凝聚全球智慧，为构筑中国的食品安全保障体系形成有力的支撑。

 

　　2013年，国家食品安全风险评估中心正式成为论坛的主办单位之一，论坛将以更为权威、更专业、更大范围内的专家积聚，形成针对我国食品安全工作的思考和聚焦。此次论坛的主题为“食品安全风险控制与标准建设”，食品安全风险控制是食品安全保障体系的核心，食品安全标准是当前我国食品安全问题的焦点，也是构筑食品安全保障体系的重要内容。论坛将从风险预防的理念出发，针对当前国内外食品安全的重点、焦点和难点、以及食品安全领域潜在的风险分别设置专题会议，邀请国内外权威专家进行深入分析。与往届会议及其它会议相比，本届会议亮点纷繁。

 

 

　　近年来，食品安全风暴几乎刮遍世界的每一个角落，国际食品界早已达成共识——食品安全是全球面临的共同挑战，而且是一个国际问题，它能够影响全世界所有的国家、所有的人，不论是发达国家，还是发展中国家，面临的挑战都是一样的。因此，同样的或者类似的食品安全问题，如果不加以防范，“悲剧”很有可能在世界的不同地方再次上演。中国的食品安全正在实现从“法规”层面向“技术”层面的提升，需要从国际视野来关注全球的食品安全问题，在可能的“危机”来临前做好应对的准备，为中国食品产业的健康发展清除“地雷”。本届论坛特别设立以“食品安全的全球关注”和“食品安全的科学观点”为主题的两个大会报告，邀请国内外权威专家针对在国际产生重要影响的食品安全事件引发的思考及全球食品安全的发展现状、趋势及关键点进行研讨。据悉，来自美国疾病预防控制中心的专家将以“从灾难中学会：最近食源性疾病爆发照亮食品安全解决之道”为题目，与参会代表分享大洋彼岸沉痛经验后的深刻见解。同时，来自加拿大农业部、世界卫生组织（WHO）、爱尔兰食品安全局、美国食品药品监督管理局等专家也将亲临论坛，在大会报告上进行精彩发言。

 

 

　　食品包装作为现代食品工业的最后一道工序，近年来一些新的包装技术不断涌现，同时科学家在食品包装方面也不断有新的发现。2012年，提到食品包装，无论是“塑化剂”、“双酚A”、“荧光门”都给消费者带来了极大的影响。就包装而言，“包装材料的迁移”成为食品安全领域新的关键词。本届论坛将设立“食品包装材料安全评估与管理”专题会议，邀请国内外专家对食品包装材料的安全性及相关标准进行深入研讨，使食品加工业者及消费者形成对食品包装材料的科学认知，一方面保证安全食品的生产，一方面消除消费者不必要的恐慌。

 

　　在食品加工产业不断发展和进步的过程中，各项新技术和新产品不断涌现，如超高压加工技术、纳米技术、超声波提取技术、功能食品等对现代食品产业的发展产生了巨大的推动作用，但对其开展的安全性评估和相关标准的建立仍关注不足。本次论坛为此设立“食品安全新挑战”、“功能食品的安全评价与标准研究”专题会议，对如何正确认识这些新技术与新产品进行深入探讨。

 

 

　　风险交流简单而言就是指在风险分析全过程中由风险评估人员、风险管理人员、消费者、企业、学术界和其他利益相关方就某项风险、风险所涉及的因素和风险认知相互交换信息和意见的过程。尽管近年来通过开展一系列的科普宣传活动，使风险交流在科技界与消费者之间有了很大的进步，但在工业界仍然比较薄弱，最直接的表现就是众多食品安全热点问题都是由于食品企业缺乏与消费者及媒体之间的有效沟通。而在《食品安全法》中已明确指出，食品企业是食品安全的第一责任人，当食品安全事件发生时，受到影响最大的也是食品企业。对此，本次论坛设立“完善主动防御的企业食品安全管理体系”、“食品企业风险交流案例分析”专题会议。邀请业界知名企业代表结合各自企业的食品安全管理、生产实践监管以及有效沟通进行深入交流。

 

 

　　全产业链强调了对食品安全的整体考虑，涵盖了农业、食品加工、销售的全过程，不论食品安全形势如何变化，以全产业链为基础，是保证食品安全的决定因素。本届论坛设立“全产业链的食品安全研究与思考”专题会议，邀请国内外专家结合本国案例继续探讨如何建立起从原材料采购到生产、再到销售环节的全过程质量管理体系，实现食品安全的可追溯。

 

　　食品安全标准是保证食品安全的重要前提，也是风险交流的科学依据。但目前，食品安全标准仍是食品安全面临的一个重要挑战，一方面源于标准滞后与标准缺失，另一方面源于众多标准之间的混乱。为此，本届论坛设立“食品安全标准进展”专题报告，对国内外食品安全标准的现状及挑战进行交流和研讨。

 

 

　　历届国际食品安全论坛均在会前举办食品安全相关培训班，得到了国内外食品界的广泛关注。2013年国际食品安全论坛前夕，中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心、国际食品科技联盟、联合国粮农组织、世界卫生组织、国际生命科学会中国部将于4月16-17日同时举办两个培训班——食品安全国家标准和食品微生物及快速检测技术。培训班将邀请国内外知名专家亲自授课，同时结合国际案例和最新进展进行实践指导。

 

　　就食品安全标准而言，目前已经成为食品安全管理的焦点，最近发生的许多热点直指我国现行的食品安全标准。当前我国正在进行食品安全标准的清理整顿工作，如何科学地认识食品安全标准，如何让大家了解标准的制、修订工作，国家食品安全风险评估中心标准一线工作人员将会从国家食品安全标准的立项、修订，标准清理以及具体的重要标准内容解读等与培训代表进行全方位的沟通。

 

　　在全球范围内，食品中致病性微生物污染依然是食品安全问题产生的主要原因之一，由微生物引起的食源性疾病依然是全球食品安全的一大挑战，如何科学运用食品微生物控制技术减少食品在生产、加工、运输和经营过程中的微生物危害，以先进的微生物检验技术预防微生物污染，已成为当下亟待解决的重要问题。

 

　　春暖花开的四月，迎接我们的不仅仅有新的希望，还有食品业界的国际食品安全盛宴。4月16-19日，让我们一起欢聚在由中国食品科学技术学会携手国际食品科技联盟和国家食品安全风险评估中心共同主办的“2013年国际食品安全论坛”上。

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