食品伙伴网讯 据台湾"中央社"消息，近日台湾董氏基金会就火锅汤料的钠含量发起了调查。调查发现，火锅汤头钠含量较高，民众摄取易超标。
董氏基金会营养组主任许惠玉认为，8成以上的民众知道盐、面酱、加工食品是钠的来源，却不认为汤品是食品中钠的主要来源之一。
董氏基金会近日检测自助餐、便当店、小吃店、卤味、便利商店、火锅店等地所供应95家商家的汤含钠量。结果发现，以知名连锁小火锅基本汤头而言，一锅汤的含钠量就高达约2600毫克，已超过台湾民众每日建议摄取量2400毫克。
许惠玉指出，若是喝自助餐、便当店、小吃店供应的汤品，一般而言，每餐从汤品中所摄取到的钠也可能高达约1700毫克。至于便利商店的关东煮汤头，平均1碗含有约1000毫克的钠。
另外，热呼呼的汤面含有面条以及青菜、配料，消费者容易忽略汤头的味道，把汤都喝光光。根据调查结果，一碗汤面下来，光从汤头摄取到的钠含量平均就有约1400毫克，最高甚至1碗可达约2200毫克钠。
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