（香港）食物环境卫生署（食环署）食物安全中心（中心）今日（五月三十一日）公布四月份食物安全报告。
中心完成约七千一百个食物样本检测，结果显示十九个样本不合格（九个样本已于较早前公布），整体合格率为百分之九十九点七。
中心发言人表示，中心对约二千五百个食物样本进行化学检测，约八百个样本作微生物检测，及约三千九百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约三千七百个样本）作辐射水平检测。
微生物检测包括致病原及卫生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及塑化剂等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
中心完成约一千八百个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、干菜和即食蔬菜样本的检测。
一个菠菜苗样本、一个鲜冬菇样本和一个唐生菜样本均被检出含金属杂质镉，含量分别为百万分之零点一七、百万分之零点四六和百万分之零点一五，超出法例标准百万分之零点一。
发言人说：「按以上不合格样本的镉含量，在正常情况下，食用有关蔬菜不会对健康造成不良影响。」
他续说：「蔬果含丰富膳食纤维、维他命及矿物质，是健康饮食的重要成分。市民在烹煮蔬菜前用清水浸透和彻底洗浸蔬菜，可清除黏附在蔬菜表面的镉。」
至于其余测试（如致病原、除害剂及防腐剂），全部结果合格。
肉类、家禽及其制品
中心完成约五百个新鲜、冰鲜及冷藏的猪、牛等肉类及家禽、在食肆出售的即食肉类和家禽菜式，以及该类原材料的制品，例如腊味、香肠及火腿等样本的检测。
除本月较早前公布的六个鲜牛肉样本被检出不准在新鲜、冰鲜及冷藏肉类中使用的防腐剂二氧化硫外，一个因跟进一宗食物投诉个案而从一新鲜粮食店抽取的鲜牛肉样本，亦被检出含有百万分之二十一的二氧化硫。
发言人说：「二氧化硫属低毒性，按不合格样本检出的二氧化硫含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。但个别对这种防腐剂有过敏反应的人，可能会出现气喘、头痛或恶心等征状。」
他续说：「二氧化硫可溶于水，彻底将食物洗浸和煮熟，可清除大部分二氧化硫。」
除此以外，其余样本的检测结果（例如致病原、兽药残余及染色料）均全部合格。
水产及其制品
中心完成约一千一百个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的检测，所有样本通过测试。一个鲜蚝样本被检出含百万分之三点五的镉，超出法例标准百万分之二。
发言人说：「按样本检出的镉含量，如长期食用，不排除有机会影响肾脏。」
至于其余作其他测试（例如致病原、防腐剂及兽药残余）的样本，全部结果均合格。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
中心进行共约三百个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的检测。五个属同一品牌的冰冻甜点样本，被检出总含菌量由每克含五万七千至七万二千个，超出法例标准每克五万个。
发言人说：「总含菌量是显示卫生情况的指标。上述产品样本在入口层面抽取，受影响批次已被中心封存，没有流入本港市面。」
其余作其他测试（例如致病原、三聚氰胺、防腐剂、兽药残余及染色料）的样本，全部合格。
谷类及谷类制品
中心为约三百个米、面、粉、面粉、面包及谷类早点等样本进行检测，全部通过检测。
其他类别
中心完成余下约三千一百个食物样本的检测，包括混合食品、点心、饮料、寿司、刺身、糖、糖果、调味料、酱油、小食、蛋及蛋类制品。除上月已公布的一个沙茶酱、一个意式油醋酱及一个运动饮品冲剂样本被检出含塑化剂外，其余均通过测试。
总结
中心已跟进所有不合格的样本，包括向有关商户发出警告信及再抽取食物样本化验。如有足够证据，中心会提出检控。
发言人提醒消费者应光顾可靠的商贩，避免选购或进食颜色异常鲜红的肉类。此外，消费者应注意均衡饮食，以免因偏食而过量摄取某些有害物质。
业界则应遵从有关法例规定，并符合优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂。
冰冻甜点入口商应向可靠的制造商采购产品，而生产商必须确保冰冻甜点的制造过程符合卫生，包括生产设备的适当消毒程序。
他提醒业界须遵从《食物安全条例》的要求，保存良好的记录制度，以便在有需要时追查食物来源。
完
２０１２年５月３１日（星期四）
香港时间１４时３０分
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