2010年10月27日，哥伦比亚发布SPS通报：G/SPS/N/COL/208，该国社会保护部发布了决议草案“建立肉类产品加工、包装、储存、运输、流通、销售、进出口过程中卫生和安全技术要求”。通报评议截止日期：2011年1月14日。
其中主要的技术要求列表如下：
生鲜肉制品（包括预煮香肠）理化要求或组成成分要求
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最低 （% m/m）
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最高（% m/m）
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蛋白质 (N x 6,25)
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16
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脂肪
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40
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湿度
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50
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淀粉
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8
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纯肉熟制品
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最低 （% m/m）
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最高（% m/m）
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蛋白质 (N x 6,25)
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20
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脂肪
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40
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湿度
|
|
40
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|
淀粉
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NO
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熟的或发酵的西班牙辣香肠（chorizo）
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最低 （% m/m）
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最高（% m/m）
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蛋白质 (N x 6,25)
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22
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脂肪
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45
|
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湿度
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|
50
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碳水化合物
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7.5
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大腊肠、意大利香肠、龙戈尼兹熟香肠（salchichón, salami, longaniza madurada）
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最低 （% m/m）
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最高（% m/m）
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蛋白质 (N x 6,25)
|
22
|
|
|
脂肪
|
|
50
|
|
湿度
|
|
45
|
|
碳水化合物
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10
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肉类加工熟制品（不包括预煮香肠）
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最低 （% m/m）
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最高（% m/m）
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蛋白质 (N x 6,25)
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12
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脂肪
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28
|
|
湿度
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65
|
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淀粉
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10
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熟火腿和冷食腌肉
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参数
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最低 （% m/m）
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最高（% m/m）
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|
蛋白质 (N x 6,25)
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12
|
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脂肪
|
|
10
|
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湿度
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|
77
|
|
淀粉
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3
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生鲜肉类制品
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样本数量
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优级品最高允许量
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合格品最高允许量
|
阳性样本最高数量
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大肠杆菌 UFC/g
|
3
|
100
|
1 000
|
1
|
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凝固酶阳性葡萄球菌计数UFC /g
|
3
|
100
|
1 000
|
1
|
|
亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌孢子计数 /g
|
3
|
100
|
1 000
|
1
|
|
沙门氏杆菌 /25 g
|
3
|
——
|
|
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预加工肉制品原料
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样本数量
|
优级品最高允许量
|
合格品最高允许量
|
阳性样本最高数量
|
|
|
大肠杆菌 UFC/g
|
3
|
<100
|
|
|
|
凝固酶阳性葡萄球菌计数UFC /g
|
3
|
<100
|
|
|
|
亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌孢子计数 /g
|
3
|
100
|
1 000
|
1
|
|
沙门氏杆菌 /25 g
|
3
|
——
|
|
|
|
李斯特氏菌 /25 g
|
3
|
——
|
|
|
熟肉制品
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要求
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样本数量
|
优级品最高允许量
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合格品最高允许量
|
阳性样本最高数量
|
|
中温微生物计数 UFC/g
|
3
|
200.00
|
300.00
|
|
|
3
|
<10
|
|
|
|
|
凝固酶阳性葡萄球菌计数UFC /g
|
3
|
<100
|
|
|
|
亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌孢子计数 /g
|
3
|
100
|
500
|
1
|
|
沙门氏杆菌/25 g
|
3
|
——
|
|
|
|
李斯特氏菌/25 g
|
3
|
——
|
|
|
地区：
