2010年8月26日，巴西农业、畜牧和食品供应部农业保护秘书处（SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA）发布部级令PORTARIA No- 419, DE 26 DE AGOSTO DE 2010，制订了橄榄油和橄榄果渣油的质量技术规范。
该规范对橄榄油和橄榄果渣油的分类、质量与技术要求、采样方法、标签标示等做出了详细规定。公众资讯期为60天。下表为橄榄油和橄榄果渣油的质量技术要求：
表 1 橄榄油和橄榄果渣油的质量技术要求
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特级初榨橄榄油
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初榨橄榄油
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橄榄油
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精制橄榄油
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橄榄果渣油
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精炼橄榄果渣油
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||
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游离酸度%
|
≤0.80
|
≤2.00
|
≤1.00
|
≤1.00
|
≤0.30
|
||
|
过氧化值
（meq/kg毫克当量/公斤）
|
≤20.0
|
≤15.00
|
≤5.00
|
≤15.00
|
≤5.00
|
||
|
紫外
吸光度
|
270nm
|
≤0.22
|
≤0.25
|
≤0.90
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≤1.10
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≤1.70
|
≤2.00
|
|
ΔK
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≤0.01
|
≤0.15
|
≤0.16
|
≤0.18
|
≤0.20
|
||
|
232nm
|
≤2.50
|
≤2.60
|
(*)
|
(*)
|
(*)
|
||
(*)不适用
表2 脂肪酸、微量物质类型及含量要求
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类型
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特级初榨橄榄油
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初榨橄榄油
|
橄榄油
|
精制橄榄油
|
橄榄果渣油
|
精炼橄榄果渣油
|
||
|
18:1t (%)
|
≤0.05
|
≤0.20
|
≤0.40
|
|||||
|
18:2t + 18:3t(%)
|
≤0.50
|
≤0.30
|
≤0.35
|
|||||
|
14:0 (%)
|
≤0.05
|
≤0.05
|
||||||
|
7.50-20.0
|
||||||||
|
16:1 (%)
|
0.50-3.50
|
|||||||
|
17:0 (%)
|
≤0.3
|
≤0.3
|
||||||
|
17:1 (%)
|
≤0.3
|
≤0.3
|
||||||
|
18:0 (%)
|
0.50-5.00
|
|||||||
|
18:1 (%)
|
55.00-83.00
|
|||||||
|
18:2 (%)
|
3.50-21.00
|
|||||||
|
18:3 (%)
|
≤1.0
|
≤1.0
|
||||||
|
20:0 (%)
|
≤0.6
|
≤0.6
|
||||||
|
20:1 (%)
|
≤0.4
|
≤0.4
|
||||||
|
22:0 (%)
|
≤0.2
|
≤0.2
|
≤0.3
|
|||||
|
24:0 (%)
|
≤0.2
|
≤0.2
|
||||||
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胆固醇(%)
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≤0.5
|
|||||||
|
菜油甾醇(%)
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≤4.0
|
|||||||
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豆甾醇
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低于菜油甾醇
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|||||||
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Beta-sitosterol + delta-5,23-
estigmastadienol + -
Maior ou Igual a 93,0
Clerosterol + beta
Sitotanol + delta-5-
Avenasterol + Delta-5,24-
Estigmastadienol
|
≥93.0
|
|||||||
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总甾醇含量（mg/kg）
|
≥1000
|
≥1600
|
≥1800
|
|||||
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高根二醇和熊果醇
|
≤4.5
|
＞4.5
|
||||||
地区：
