如今，越来越多的研究指出，葡萄酒有益身体健康，尤其是在预防心脑血管疾病方面，成效卓著。研究的依据是法国人尽管饮食结构脂肪很高，但是很少有得心脑血管疾病的。但是，几乎所有的研究都是依据法国人的饮酒方式。
喝红葡萄酒的人应该知道，红葡萄酒中含有一种叫做白藜芦醇的物质（每升酒含0．43毫克）可以防止心血管疾病，并通过酒中的槲皮素（每升酒含7．84毫克）降低人体胆固醇。
迄今，大量研究报告均肯定了红葡萄酒对人体健康有益，但几乎所有的这些科学研究都是依据法国人的饮酒方式，因为尽管法国人经常食用高脂肪食物，喝大量红葡萄酒，但心血管发病率远低于欧洲或北美其他国家。1819年，爱尔兰医生勃拉克曾经对法国人很少发生胸疼感到惊奇，并因此对法国人的生活习惯进行了跟踪调查。研究发现，虽然法国人喜欢吃奶酪等高脂肪食品，但大量饮酒保护了他们的心脏。
不久前，在德国召开的心脏年会上，德国美因茨药理学家乌尔利希·福斯特曼向大会提供了3份研究报告称，红葡萄酒中的特别物质可防止动脉硬化。
科学家称，白藜芦醇可以增加内皮细胞中一氧化碳形成，一氧化碳可阻止血小板结块。每天饮用一二杯红葡萄酒不仅是享受，而且是在喝健康。
不同国家有不同的国情，目前世界上关于葡萄酒的研究还是集中在一些大的葡萄酒消费地区。中国的科学家似乎也应该进行一些针对本国民众饮酒习惯的研究。
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