2005年中国畜禽养殖处于稳步发展，虽遇重大动物疫病冲击，但据资料分析显示，其主要畜禽活体存栏量、出栏率、肉类禽蛋生产量均在增长，为新的一年畜牧业发展和肉类市场供给创造了良好基础。在这里要提请关注的是重大动物疫情阴影会波及和影响到新一年上半年的畜禽活体补栏，会对全年发展构成不稳定因素。
2005年畜禽养殖年末存栏量增长：
——活猪存栏量为50,334.8万头，比上年同期增长4.5％。全国除北京、贵州、云南、青海等略有下降外，其它地域均增长。
——活牛存栏量为14,157.5万头，比上年同期增长2.7％。全国除北京、黑龙江、江苏、浙江、安徽、福建、广东、广西、海南等略有下降外，其它地域均有增长。在活牛存栏中，其中黄牛为10,016.6万头，比上年同期下降1.2％；乳牛为1,216.1万头，比上年同期增长9.7％；水牛为2,216.7万头，比上年同期下降0.9％。在活牛的存栏中，黄牛、乳牛及水牛所占的结构比重，分别为 70.7％、8.6％和15.6％。
——活羊存栏量为37,265.9万只，比上年同期增长1.7％。全国除北京、天津、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、广西、海南、西藏、陕西有不同的下降外，其它地域均有增长。在活羊存栏中，其中，山羊为19,876.1万只，比上年同期增长1.7％；绵羊17,389.9万只，比上年同期增长1.7％。在活羊存栏中，山羊、绵羊所占比重分别为53.3％和46.7％。
——家禽（含鸡、鸭、鹅等）存栏量为533,348.5万只，比上年同期增长3.3％。全国除北京、天津、山西、内蒙古、黑龙江、安徽、福建、湖南、青海、宁夏、新疆等有不同程度下降外，其它地域均有增长。
——家兔存栏量为21,764.1万只，比上年同期增长7.7％。全国除北京、河北、黑龙江、广西、海南、云南、青海、宁夏等下降外，其它地域均有增长。
2001年到2005年的五年来，畜禽养殖的主要品种存栏量均有稳步增升，2005年与2000年相比，活猪增长12.6％、活牛增长 10％、活羊增长28.3％、家禽增长14.9％。
2005年畜禽主要品种出栏量增长：
——活猪出栏量为66,098.6万头，比上年同期增长7％。全国除北京、江苏、浙江、陕西等略有下降，其它区域均增长。
——活牛出栏量为5,287.6万头，比上年同期增长5.4％。全国除北京、黑龙江、浙江、安徽、青海等有下降外，其它地域均有增长。在活牛的出栏中，黄牛约占77％、乳牛约占3％、水牛约占9％。
——活羊出栏量为30,804.5万只，比上年同期增长8.7％。全国除北京、天津、上海、安徽下降外，其它地域均有增长。
——家禽出栏量为986,491.8万只，比上年同期增长8.8％。全国除北京、湖南、海南等有下降外，其它地域均有增长。
——家兔出栏量为37,840.4万只，比上年同期增长11.3％。全国除北京、河北、湖北、广东、海南、云南、新疆等地略有下降外，其它地域均有增长。
2001年到2005年的五年来，主要畜禽品种的出栏量2005年与2000年相比，活猪出栏量增长20.9％、活牛出栏量增长31.7％、活羊出栏量增长44.7％、家禽出栏量增长19.3％。
2005年畜禽出栏率上升：
——活猪出栏率为131.3％，比上年上升3.1个百分点；
——活牛出栏率为37.3％，比上年上升0.9个百分点；
——活羊出栏率为82.7％，比上年上升5.3个百分点；
——家禽出栏率为185％，比上年上升9.2个百分点；
——家兔出栏率为173.8％，比上年上升5.7个百分点。
这里要提及的一点是，我国改革开放以来，杂畜肉有了新的发展，它对肉类市场起到了很重要的补充和丰富作用，以马、驴、骡肉而言，2005年合计活体存栏约在1,878万头，出栏量约为438万头，其出栏率综合平均约为24％。
2001年到2005年的五年来，主要品种的出栏率均有提高，2005年与2000年相比，活猪出栏率提高了8.9个百分点；活牛出栏率提高了6.1个百分点；活羊出栏率提高了9.4个百分点；家禽出栏率提高了6.9个百分点。
2005年肉类禽蛋产品生产量增加：
全国全年肉类总产量为7,743万吨，比上年同期增长6.9％。
——猪肉产量为5,010万吨，比上年同期增长6.6％；
——牛肉产量为711万吨，比上年同期增长5.3％；
——羊肉产量为435万吨，比上年同期增长9％；
——禽肉产量为1,464万吨，比上年同期增长8.4％；
——兔肉产量为51万吨，比上年同期增长9.4％。
在全国肉类总产量中，山东、河南、四川、河北、湖南、广东、江苏、辽宁、安徽、湖北等10省共计肉类生产量4,940万吨，占全国64％。其中：
——猪肉生产中，四川、河南、湖南、山东、河北、湖北、广东、云南、江苏、安徽等10省共计3,286万吨，占全国66％；
——牛肉生产中，河南、河北、山东、吉林、辽宁、新疆、内蒙古、安徽、黑龙江、四川等10省、自治区共计522万吨，占全国73％；
——羊肉生产中，内蒙古、新疆、河南、山东、河北、四川、江苏、安徽、甘肃、湖南等10省、自治区共计327万吨，占全国75％；
——禽肉生产中，山东、广东、江苏、辽宁、河北、吉林、河南、安徽、四川、湖南等10省共计1,056万吨，占全国72％。
全国全年禽蛋生产量为2,879万吨，比上年同期增长5.7％。
在禽蛋生产中，河北、山东、河南、辽宁、江苏、四川、安徽、湖北、黑龙江、吉林等10省共计2,285万吨，占全国79％。
2001年到2005年的五年来，主要肉类及禽蛋生产量明显增长，2005年与2000年相比，肉类总产量增长26％，其中，猪肉增长24％；牛肉增长33.6％；羊肉增长58.7％；禽肉增长15.2％；禽蛋增长28％。
主要肉类品种在畜禽产品中的结构比重在发展中调整：
2005年肉类结构比重，猪肉、牛肉、羊肉及禽肉其比重分别为64.7：9.2：5.6：18.9。与上年相比，猪肉下降0.2个百分点；牛肉下降0.1个百分点；羊肉上升0.1个百分点；禽肉上升0.2个百分点。与2000年相比猪肉下降1.1个百分点；牛肉上升0.5个百分点；羊肉上升1.1个百分点；禽肉下降0.8个百分点。
肉类禽蛋产品全国人均占有量增加：
2005年全国人均肉类占有量达到59.2公斤，比上年增加3.5公斤。
——猪肉占有量为38.3公斤，比上年增加2.1公斤；
——牛肉占有量为5.4公斤，比上年增加0.2公斤；
——羊肉占有量为3.3公斤，比上年增加0.2公斤；
——禽肉占有量为11.2公斤，比上年增加0.8公斤；
——禽蛋占有量为22公斤，比上年增加1公斤。
2001年到2005年的五年来，人均肉类禽蛋占有量逐年上升，2005年与2000年相比，人均肉类总量占有量增加10.9公斤，其中，猪肉占有量增加6.5公斤；牛肉占有量增加1.2公斤；羊肉占有量增加1.1公斤；禽肉占有量增加1.7公斤。禽蛋人均占有量比2000年增加4.3公斤。
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