如今，23%的法国消费者表示他们每周会有几次或每月会有几次选用烟熏鲑鱼，该比例在2017年为21%。
67%的法国消费者表示，烟熏鲑鱼不仅适合平常食用，也适合任何庆祝活动。法国人欣赏烟熏鲑鱼的许多品质，对他们来说，这是一种简单易用、美味可口、有益健康的食品。
95%的消费者认为烟熏鲑鱼是一道实用且容易制作菜肴；93%的消费者认为它能带来愉悦感；93%的消费者选用是因其富含Omega-3；91%的消费者因其美味和富含蛋白质。
一片35克的烟熏鲑鱼可以满足日常所需的大部分Omega-3，包括88%的EPA和所有的DHA，养殖的烟熏鲑鱼赢得了法国消费者的信任，现在有48%的法国消费者信任它，而2017年这一比例为41%。
无论烟熏鲑鱼产地如何，烟熏鲑鱼都激发了法国人越来越多的信心：65%的法国消费者表示他们对食品安全有信心(2017年的比例为55%)；57%的法国消费者表示他们对可追溯性有信心(2017年比例为52%)。
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