目前“I LOVE POKE”在意大利的60家门店均享有认证资质，这也意味着，这家连锁店出售的鲑鱼和金枪鱼都来自拥有认证的渔业或养殖场。今后具有认证资质的门店数量将会增加。
2017年，“I LOVE POKE”第一家门店开业，由Rana Edwards博士和Michael Lewis博士创立，起初，他们是想把夏威夷美食带到意大利，但他们也有一种强烈的愿望，希望确保他们的生意尽可能地环保。
像“I LOVE POKE”这样的餐厅可以申请产销监管链认证(chain-of-custody certification)，证明整个产销监管链以至产品都是来自管理优良的企业，从养殖场到消费者，供应链中的每一个企业都需要进行监管链认证。
获得认证的企业必须证明他们正在正确地处理获得认证的产品，并将其与未获得认证的产品分开，确保消费者可以相信具有认证海产品的真实来源。
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