龙虾在冬季特别受欢迎，因为它们通常是中国新年的一道美食。中国消费者对甲壳类动物的需求大幅增长开始于2010年，部分原因是中国中产阶级的壮大。
2021年前11个月，美国出口商向中国出口了超过1320万磅龙虾，同比增加6%。美国缅因州龙虾出口商阿伦德尔龙虾公司表示，疫情令全球运送活龙虾的任务变得更加艰巨，受疫情限制，该公司无法将龙虾运往北京，这使得运输变得复杂，但他们可以将龙虾运往深圳等其他机场。
阿伦德尔龙虾公司正在为中国的新年做准备。
中国从美国和加拿大购买龙虾，美国的龙虾产业主要集中在缅因州，加拿大的龙虾产业则位于大西洋沿岸的省份。行业分析师John Sackton表示，与2020年相比，加拿大2021年前11个月的出口增幅甚至超过了美国。有迹象表明，这一行业将迎来一个强劲的回暖季，中国的春节和冬奥会都将相近来临，海产品的消费将受到北京冬奥会的提振。
John Sackton也指出，今年中国新年龙虾的消费量不会超过去年。龙虾的高价影响了今年的出口贸易，本月在新英格兰地区，一只重1.25磅的活硬壳龙虾的价格是每磅11.25美元，比2021年1月高出三分之一以上。
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