1978至2018年，德国家庭平均肉类消费量（不含加工肉类）已大幅下降，从6.7公斤/月降至2.3公斤/月，尤其是猪肉消费量急剧下降，从3.1公斤降至不足900克，牛肉消费量从1.5公斤降至600克，禽肉消费量从1.3公斤降至800克。需指出的是，德国家庭平均规模也有所缩小，从2.5人/户降至2人/户。
越来越多的德国消费者正转向纯素食或肉类替代品， 2020年德国肉类替代品产量同比增长近39%至8.37万吨，总额增长37%至3.749亿欧元。受新冠疫情导致部分工厂暂时关闭影响，2020年德国肉类生产总值同比下降4%至386亿欧元，但仍是肉类替代品生产总值的100倍以上。
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