2020年我国小龙虾产业总产值为3491亿元，全产业继续保持较快发展，养殖面积、养殖产量、养殖产值再创新高；小龙虾饲料加工量、销售额持续增加；小龙虾加工业快速发展、精深加工有所拓展，但小龙虾进出口大幅下滑，疫情也导致餐饮版块受到严重冲击，消费市场出现明显的变化，2021年小龙虾产业去向何方？如何实现科学养殖，促进产业升级，引领行业发展？3月19日，2021年第四届中国（国际）小龙虾产业大会在湖北潜江市顺利举办。
本次大会在农业农村部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站、中国水产学会的指导下，得到了湖北省农业农村厅、湖北省农业事业发展中心、国家虾蟹产业技术体系、武汉大学质量发展战略研究院的支持，由中国水产流通与加工协会、湖北省潜江市人民政府主办，中国水产养殖网、中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会、中共潜江市委人才工作领导小组办公室、湖北省潜江市农业发展中心、湖北省虾稻产业协会、潜江龙虾产业发展促等会承办。来自政府、科研、推广、企业等单位，包括一二三产业的代表和专家1000余人，齐聚潜江，围绕“转型升级、融合发展”的主题，畅聊“后疫情时代”小龙虾产业的大未来蓝图。
近年来，潜江大力实施“东进南扩、产城融合，四区联动、全面振兴”的高质量发展区域和产业布局，以虾-稻产业为突破口，深入推进农业供给侧结构性改革和乡村振兴战略，延伸产业链、提升价值链、完善利益链，探索出一条辐射广、带动强、大融合的独具特色农村一二三产业融合发展新路子。“潜江龙虾产业已形成集选育繁育、生态养殖、加工出口、餐饮旅游、冷链物流、精深加工、电子商务、节会文化等于一体的产业化格局”，潜江市委副书记、市长龚定荣表示，潜江市虾稻共作面积85万亩，与81个地区和企业实现品牌共享，虾-稻产业综合产值520亿元，“潜江龙虾”品牌价值227.9亿元，生态龙虾城成为广大美食爱好者的打卡地，以龙虾旅游为引领的全域旅游格局正在加速形成。“中国小龙虾产业大会是交流经验、分享成果的大会，也是探索创新、寻求合作的大会，更是携手奋进、互利共赢的大会。我们真诚的希望各位领导、专家、嘉宾、企业家朋友们，能够共同分享发展成果，共同为龙虾产业发展献良谋、计良策，共同推动中国小龙虾产业大发展、大繁荣。”
农业农村部渔业渔政管理局一级巡视员李书民在讲话中指出，此次小龙虾产业大会，在关键时期召开，回应市场关切，顺应行业需求；关心水产业发展未来的社会各界人士济济一堂，搭建合作平台、拓展合作路径、丰富合作领域，共商推进小龙虾产业绿色高质量发展大计，具有重要意义。近年来小龙虾产业发展如火如荼，稻渔综合种养促使养殖供给有保障，跨界融合大众产品加速消费畅循环。尽管受到2020年新冠肺炎疫情影响，但小龙虾养殖产量依然达到200万吨以上，形成了千亿级的产业规模，成为了实现农业高质高效、农村宜居宜业、农民富裕富足的兴旺产业。
“十四五”期间，围绕全面实施乡村振兴战略，围绕加快农业农村现代化大局，渔业发展仍将大有可为。希望本次大会能够进一步统一认识、凝聚人心，共同研判产业发展趋势，合力寻求“后疫情时代”、产业转型升级时期的有效应对措施，集思广益、聚力创新，分享经验、互通有无，共同推进渔业绿色高质量发展。
“近年来，我国小龙虾产业保持高速发展，养殖面积和产量屡创新高、加工能力和品种不断拓展、消费需求和市场持续火热”，全国水产技术推广总站站长崔利锋在致辞中表示，“一只小龙虾，成就了一个大产业”，小龙虾已成为一二三产业融合发展的特色产业，成为我国渔业经济的重要组成部分，成为助力农民脱贫致富和乡村振兴的重要产业，“小龙虾产业虽然兴旺发展，但也不是全无隐忧。这次小龙虾产业大会在小龙虾主产区潜江举办，各路从业者和专家学者齐聚一堂，共同交流探讨小龙虾产业发展大计，对促进小龙虾产业有序、健康发展十分必要。同时，对推进我国水产养殖业绿色发展、加快渔业现代化建设步伐，也具有十分重要的意义。”
“湖北是全国淡水渔业和小龙虾产业第一大省，小龙虾养殖、加工、出口量连续十多年全国第一，国内、欧美餐桌上每两只虾就有一只来自于湖北。”湖北省农业事业发展中心副主任郑国蓉在致辞中表示，近年来，在农业农村部、省委省政府的正确领导和全国水产技术推广总站的大力支持下，湖北水产业依托独特的资源优势，大力打造小龙虾千亿生态产业，小龙虾产业已经成为湖北省乡村振兴和农业供给侧改革的示范产业，获得了“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北”的美誉。郑国蓉高度评价了“潜江小龙虾”产业，他认为潜江市作为中国小龙虾之乡，是湖北省小龙虾养殖业的旗帜，潜江的小龙虾产业规模和品牌影响力快速提升，培育了具有潜江文化特色的优质小龙虾产业链，打造了湖北现代农业发展的“样板间”。
2020年，中国水产流通与加工协会联合武汉大学质量发展战略研究院基于大数据评测模型赋值，通过智能化的大数据分析与专业分析师评估审定，对小龙虾产业六大品类开展“十强”系列的评选活动。经过大数据监测，以及近2个月的分析评审，2020年度小龙虾产业“十强”系列评选榜单在本次大会正式揭晓！榜单涵盖小龙虾产业六大品类——小龙虾产业十强县市、十强养殖企业、十强加工企业、十强餐饮企业、十强饲料企业、十强调味品企业，由武汉大学质量发展战略研究院院长、博士生导师程虹教授宣布。
在本次大会上，“中国小龙虾产业创新联合单位”成立，其由中国水产流通与加工协会发起，由全国水产技术总站、国家虾蟹产业技术体系指导，组织全国各省级水产技术推广站，县市农业农村局或农业发展中心，大专院校、科研院所，各省市级小龙虾产业协会，小龙虾养殖、加工、餐饮、饲料、调味品企业等单位组成。我会秘书长杜慧宣读《中国小龙虾产业创新联合宣言》。
新媒体的出现让大家在获取信息的方式上出现了新的变化。为了推广小龙虾标准化养殖技术，加快小龙虾加工设备的智能化改造，建设小龙虾交易市场，开通冷链物流专线，规范电商销售模式，打造小龙虾区域公用品牌、企业品牌和产品品牌，我会联合全国水产技术推广总站精心制作了《小龙虾产业微课堂》系列课程。本课程特邀全球小龙虾产业权威专家以及小龙虾产业领军人物，就小龙虾育苗、饲料、养殖、病害防治、加工、流通、餐饮、菜品制作、市场、品牌、节庆、文化等方面进行全方位讲解。
中国水产流通与加工协会会长崔和宣布2021第四届中国（国际）小龙虾产业大会开幕，并和诸位嘉宾参观小龙虾产业展示区，共同观看近年来中国小龙虾产业发展成果。
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