美国康奈尔大学终身教授刘瑞海
据美国今年发布的数据,心血管疾病、恶性肿瘤是排位最靠前的两大疾病。100年来,医学界发现了很多植物活性物质,现在这些研究还在延续,基本上都是从食物或植物中分离出膳食补充剂,希望通过它们来预防肿瘤、心血管疾病,但实际上效果并不如意。而通过对地中海饮食的跟踪,蔬菜水果、鱼类、坚果、橄榄油等多量的饮食,在经过4年后可发现明显降低心血管疾病、糖尿病的发生率。由此,在食品营养方面我们还有很多工作要做。
刘瑞海教授认为,研究全食品理论,即是利用相加和交互作用的关系,通过全食品膳食,也就是平衡膳食,以生物活性物质和营养成分间相加和交互作用,形成可能的预防慢性病的一个主要机制。
本文由食品伙伴网编译,供网友参考,食品伙伴网提供欧盟、美国、英国、俄罗斯、日本、韩国、东南亚、西班牙等国家或地区的进出口合规咨询服务,欢迎垂询:0535-2129301,Email:vip@foodmate.net、news@foodmate.net.