2018中国（烟台）国际食品安全暨进出口食品博览会将于8月17日至8月19日在烟台国际博览中心举办。为进一步做好食品安全相关工作，近日，烟台市食品药品监督管理局印发了《全市“食品工厂规范化”行动方案》，在烟台市范围内全面启动了“食品工厂规范化”行动。该项行动的目标是强化食品生产企业主体责任落实，推动烟台市食品生产企业分期实现质量安全管理规范化，全面提升烟台市食品生产环节食品安全保障水平。
据悉，“食品工厂规范化”的基本特征是指：定期按照监管部门制定的相应食品类别风险防控模板进行自查，并建立本企业的风险清单；规模以上企业推行先进的食品安全管理方式，包括危害分析与关键控制点（HACCP）体系、食品安全管理体系（ISO22000）；建立无缝衔接的“四环一链”食品安全追溯体系，规模以上重点食品企业全部建立信息化食品安全追溯体系；严格遵守食品安全法律法规和本企业制定的食品安全管理制度，按照《食品安全国家标准，食品生产通用卫生规范》（GB14881—2013）规范自身生产行为，加强生产过程管控，保障食品安全。
具体工作步骤分三步：首先，建模版阶段（2018年7月-10月）。目前监管部门已经制定了部分食品类别风险防控模板，10月底之前还将陆续制定其它食品类别的风险防控模板，要求企业按照相应食品类别风险防控模板进行自查并制定风险清单。其次是树标杆阶段（2018年7月-2019年6月）。各县市区监管部门根据辖区内重点品种分布及风险程度，原则上按规模以上和规模以下两种类型，各选择2家以上企业进行规范化创建，打造“食品工厂规范化”样板企业。最后是促规范阶段（2018年10月-2020年底）。各县市区组织辖区内企业负责人观摩本地或外地样板企业，请样板企业传经送宝，全面推进辖区内“食品工厂规范化”建设工作，确保企业达到规范化要求。
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