根据相关法律规定（21CFR189.5和700.27），食品中不应含有与疯牛病（BSE）有关的“高风险物质（SRMs）”，如，（牛）小肠（以前不列入高风险物质）、无法行走牛成份、机械分割牛肉。食品（包括膳食补充成分）生产过程中可能含有牛肉成份情况下，需要保存相关产品的生产记录，以确认是否含有（1）高风险物质，（2）动物原料是否经过疯牛病物质检查并合格，（3）动物原料是否来自不能行走牛或机械分割牛肉，（4）食品中所含牛油不溶杂质成份少于0.15%。相关记录文件保留时间为2年。该项规定同样适用于进口食品。详细内容参阅联邦公报通报。
2017年11月29日，美国《联邦公报》公告（2017-25767）：食品药品管理局（FDA）就食品生产过程中可能含有牛肉成份情况提出新要求，相关产品必须保留生产记录，以便确认是否存在疯牛病隐患。有关该项管理规定的评价建议截止日期为2017年12月29日。
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