该指令为检验计划人员（IPP）提供了验证即食（RTE）肉类和禽类产品微生物致死率及稳定性的说明。它还涵盖了非即食（NRTE）热处理、未完全熟化的肉类和禽类产品生产的验证程序，包括但不限于部分煮熟和炭烤肉饼和部分熟食的家禽早餐。
该指令取代了1989和1999年发布的致死性和稳定性指令（即：FSIS Directive 7110.3,FSIS Directive 7111.1）。
2017年6月22日，美国农业部食品安全检验局发布FSIS指令：肉类及禽类产品中微生物致死性及稳定性验证程序。
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