食品伙伴网讯 12月14日，江苏省食药监局公布第43期省级抽检信息，不合格产品8批次，涉及沃尔玛、欧尚、特易购等多家企业。
据公告显示，本次抽检涉及19大类209批次食品，其中合格201批次、不合格8批次，不合格样品分别为糕点3批次、食用农产品2批次、肉制品2批次、薯类及膨化食品1批次。详情如下：
特易购商业（江苏）有限公司常州巢湖分公司进购的常州水产有限公司海浪食品厂生产的椰香条菌落总数超标；
江苏沃尔玛百货有限公司常州南大街分店销售的豇豆检出水胺硫磷；
常州欧尚超市有限公司进购的杭州益民禽蛋有限公司的顶佳田园新鲜鸡蛋检出氟苯尼考（氟甲砜霉素）；
兴化市戴南镇家得乐超市进购的宿迁绿苑食品有限公司生产的风靡·情泡凤爪 菌落总数超标；
高港区好润多超市进购的江苏高旺高食品有限公司生产的香里吧吧烤鸡爪亚硝酸盐超标；
徐州鸿基伟业商贸有限公司进购的沈阳鑫新丰食品有限公司生产的卡奇豆香小米锅检出铝的残留量；
淮安市淮阴区袁集飞鸿食品厂生产的休闲食品（面仔）菌落总数超标；
涟水新时代投资发展有限公司进购的阜宁县运武食品厂生产的阜宁大糕酸价、霉菌计数超标。
针对抽检结论为不合格的产品，江苏省食药监局已要求当地的食品药品监管部门依法进行调查处理。督促食品生产经营者立即采取封存库存、停止生产、销售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品时，请拨打12331进行投诉举报。
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菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
酸价或称中和值、酸值、酸度，在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》，糕点中酸价不能超过5mg/g。
霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，霉菌在我们的生活中无处不在，他比较青睐于温暖潮湿的环境，一有合适的环境就会大量的繁殖，会造成食品、用具大量霉腐变质，同时产生的霉菌毒素对人和畜禽产生巨大危害，有的毒素还可引起动物致癌。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》，糕点中霉菌不能超过150ＣＦＵ／ｇ。
食品中铝残留包括硫酸铝钾、硫酸铝铵等的残留物，硫酸铝钾或硫酸铝铵等在面粉制品、米粉制品、淀粉制品、糕点和膨化食品的生产加工环节中作为品质改良剂和膨化剂使用，会出现超范围或超量使用的情况。过量摄入铝会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，铝可干扰细胞的正常代谢，导致功能紊乱，可诱发老年性痴呆。
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，在肉类制品中允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.2～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，熏、烧、烤肉类中亚硝酸钠残留≤30mg/kg。
水胺硫磷为高毒农药，主要用于防治水稻、棉花害虫，《中华人民共和国农药管理条例》规定剧毒、高毒农药不得用于防治卫生害虫，不得用于瓜类、蔬菜、果树、茶叶、中草药材等。
氟苯尼考（氟甲砜霉素）为兽医专用氯霉素类的广谱抗菌药，可用于家畜类、禽类、水产类的疾病治疗，根据《动物性食品中兽药最高残留限量-农业部235号公告》，产蛋鸡中禁用氟苯尼考，所以鸡蛋中不得检出。
相关报道：江苏省食品药品监督管理局关于公布2016年第43期省级食品安全监督抽检信息的公告
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