3.产品定义
水煮丁香鱼（锅煮丁香鱼）：将体长为5CM以下的鱼类通过蒸煮凝固其蛋白质的产品。
干燥丁香鱼：水煮丁香鱼的干燥品，包括干燥小银鱼。
2.过氧化氢的使用要求
过氧化氢的使用中进行适当的工程管理，按生产需要适量使用。
3.食品中过氧化氢的残留量分析方法请参照2016年10月6日发布的《食品中食品添加剂分析方法的修改》告示。
2016年10月27日，日本厚生劳动省发布 “生食发1027第1号” 告示，规定了水煮丁香鱼及干燥丁香鱼中的过氧化氢的使用要求，具体内容如下：
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