食品伙伴网讯 10月27日，日本厚生劳动生发布告示“生食发1027第1号”，规定了水煮小丁鱼及干燥小丁鱼中的过氧化氢的使用要求，具体内容如下：
1）产品定义
水煮小丁鱼（锅煮小丁鱼）：将体长为5CM以下的鱼类通过蒸煮凝固其蛋白质的产品。
干燥小丁鱼：水煮小丁鱼的干燥品，包括干燥小银鱼。
2）过氧化氢的使用要求
过氧化氢的使用中进行适当的工程管理，按生产需要适量使用。
3）食品中过氧化氢的残留量分析方法请参照2016年10月6日发布的《食品中食品添加剂分析方法的修改》告示。
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