齐鲁晚报见习记者郭立伟
价格差别大
保质期各有不同
近日，记者来到恒隆广场以进口食品为主的Ole超市。虽然消费水平较高，超市内仍人满为患，在坚果货架处，更是挤满了购买和试吃的市民。梁女士带着女儿专门来买这里的腰果，选择的是外包装上标注台湾进口一盒200克的腰果，价格为128元，每斤320元。
在堤口果品批发市场坚果的价格要便宜很多。以腰果为例，生腰果的价格一斤一般是35元，熟炒的是40元一斤。摊点老板称：“超市里最便宜的花生瓜子礼盒都要比这里贵上三四十块钱，更别说腰果、夏威夷果啥的了。”
梁女士介绍，她和女儿都特别爱吃坚果。“之前也在一些批发市场买过，女儿吃多了就上火嘴上起泡，这里的腰果跟别处烘焙工艺不一样，也没有添加剂，吃着放心。”据了解，梁女士在进口食品超市买的腰果都是真空、密封包装，“开封之后两三天没吃完，坚果就发潮了，因为里面没有防腐剂。”
而批发市场的一位老板介绍，很多店里都有往年剩下的，放在冰箱里，来年再便宜点卖出。“批发市场的坚果都摊在那里，暴露在空气中，肯定添加了不少防腐剂，影响口感还是次要的，就是担心食品安全问题，不然谁愿意放着便宜的不买来这里买高价的。”梁女士说。
烘焙工艺不同
影响的不只是口感
梁女士给记者展示了在进口食品超市买的熟腰果，呈现乳白色，“在一些摊点买的话，熟腰果一般都呈现焦黄色。”记者观察该类腰果的外包装，上面写着“盐味轻烤、增添丰富层次口感。无添加人工着色剂及人工香料、无添加防腐剂。”
记者观察，在批发市场确实只有生的腰果才呈现乳白色，吃起来口感略有生涩。熟腰果一般呈现焦黄色，有各种各样的工艺处理，爆炒、炭烧等等。
前来购买坚果的王女士一边挑选腰果一边说：“腰果都要挑选月牙形的，闻起来要有自然的芳香，但不能太香，不然有可能是添加香精了，摸起来不能发潮，还有更重要的一点是，吃完之后如果嘴里有酸涩的口感，那就说明添加的东西太多了。”
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