食品伙伴网讯 据世贸组织消息，5月26日加拿大向WTO发布G/SPS/N/CAN/795/Add.1通报，批准一种天门冬酰胺酶用于面包、面粉、全麦面粉、非标准食品和绿咖啡。
通报称，5月21日加拿大卫生部更新许可食品酶列表，批准来自枯草芽孢杆菌MOL2940的天门冬酰胺酶。
天门冬酰胺酶可将天冬酰胺催化水解成天冬氨酸，因此可降低食品加工过程中产生的丙烯酰胺。
加拿大卫生部称，经过评估未发现天门冬酰胺酶对人体构成安全隐患。
原文链接：https://docs.wto.org/imrd/directdoc.asp?DDFDocuments/t/G/SPS/NCAN795A1.DOC
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