苏州市局突出餐饮服务源头治理，完善四项机制，加快监管方式由事后处置向事前防范、由被动监管向主动监管转变，切实保障餐饮服务食品安全。一是建立餐饮安全隐患排查机制。依托基层监管网络，组织专兼、职监管员（信息员）定期开展餐饮服务单位的自查、巡查、抽查和隐患排查情况的记载、汇总、快报，做到隐患每天排查、每周报送、每月考评。二是建立餐饮安全风险预警机制。定期开展餐饮服务单位食品安全隐患分析研判，及时对存在安全隐患的单位责任人进行约谈，做到早发现、早预警。同时，突出重点季节、重点领域、重点人群，及时面向公众发布餐饮安全消费警示。三是建立餐饮安全隐患防控机制。积极推行“标准化”监管，对餐饮服务单位食品原料采购验收、索证索票、食物贮存、食品留样、餐具消毒等环节，实行统一管理要求、统一台账模块、统一考核评定，加大源头防控力度。在加工区、切配间等重点场所安装视频探头，对食品加工全过程进行实时监控。四是建立餐饮安全应急处置机制。完善市、县（区）、镇（街道）、村（社区）网格四级统一指挥、分级响应、反应迅速、处置及时的应急管理体系，对辖区内突发餐饮安全事故，做到出手快、控得住、处置得好。
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