央视揭幕：泡爪的秘密图片来源：朝闻天下截图
散装泡爪上有蛆虫在蠕动图片来源：朝闻天下截图
为了查清泡爪的来源，记者通过便利店与厂家取得了联系。在厂家，屋内三个大冰柜，其中一个冰柜冷藏着各种散装和包装的鸭掌、鸭翅、凤爪等。地上的盆子、塑料箱里满是发白的泡爪和鸭翅，筛子上也盛满了鸭翅，地上污水横流，一个1米多高的大锅蒸汽腾腾，里面正煮着凤爪。当记者问到制作所用调料时，老板娘笑而不语，只是说是加盟了一家名为“食掌门”的公司。
随后记者跟踪暗访了送货的作坊老板，半小时送货5家便利店及超市，可谓轻车熟路。而作坊老板送货的地区都是外来务工人员比较聚集的地方，如浔兴便利店、维林森超市、宝德购物广场、好客来超市、维生便利店均有销售。在暗访中记者了解到，老板每家便利店基本上每个一天送一次货，送货时会将没有卖完的泡爪收回。
记者在网上搜索，原来福建“食掌门”不仅是福建一家生产销售批发泡爪产品的公司，还可以培训、腌制、盐泡爪等全套调制配方及工艺流程。根据网站留下的联系方式，记者联系到了陈经理。据陈经理介绍，加盟费只要三千元，培训内容包括原材料进货，选料，加工和配方处置等。
那么泡爪如果出现变质该如何处理呢？
福建食掌门餐饮管理公司陈经理：坏掉的话你可以适当加一些防腐剂，如果说真的是有点坏的话，就是有点变质的，就是放在开水里泡一下，然后等它味道淡了之后，再重新泡那个泡汁。
陈经理介绍，泉州地区有三家加盟商，不过对于加盟商的资质，陈经理没说出他们具备任何要求。她表示，大部分加盟商都未办理卫生工商证件。
执法人员对“食掌门”两家作坊进行了检查，在一个作坊桌子上看到，老板自己贴的K12粉标签，此外地上还有整袋的氢氧化钠，而这些都是生产洗洁精的原料，也就是说这家作坊在制作泡爪的同时还在生产洗洁精，食品加工环境非常糟糕。之后，执法人员当场对两家作坊进行了取缔。
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