2014年国际食品安全大会热点抢“鲜”看

　　2014年，中国食品科学技术学会再次携手国际食品科技联盟和国家食品安全风险评估中心，将于4月15-18日在北京联合主办以"强化食品安全科学基础，实现社会共治"为主题的"2014年国际食品安全大会"。

　　据了解，目前本届大会的筹备工作已经基本就绪，大会日程呼之欲出，在以"高端、科学、前瞻"为特征的前四届会议成功经验的基础上，对于2014年的大会我们充满更多的期待。

　　30余位国际权威专家扩宽会议的国际视野

　　国际食品安全大会自2010年正式成立以来，其国际化高端智库的优势就初见端倪，2014年国际食品安全大会同样吸引了一大批国际食品安全领域的知名专家积极参与。

　　欧洲食品安全局前主席、爱尔兰度柏林大学教授Patrick Wall教授将就工业、监管和非政府组织如何共同努力保护消费者健康发表重要报告，国际食品科技联盟食品安全委员会共同主席、美国农业部原副部长任筑山博士也将根据其多年来的工作经验及体会从全球视角来看我国食品安全的未来，与此同时，来自美国农业部食品与农业国家研究所食品安全流行病学国家项目负责人、国际食品保护协会(IAFP)前主席Isabel Walls教授以及沃尔玛食品安全副总裁Frank Yinnas、恒天然集团首席技术官、IDF主席及董事长Jeremy Hill等分别就国外食品安全文化、食品安全发展趋势以及食品企业如何更加有效保证食品安全展开研讨。

　　值得一提的是，媒体如何与消费者开展有效的风险交流将成为今年大会的亮点之一，来自经济学人智库、全球食品安全指数（GFSI）项目主要负责人Lucy Hurst以及英国科学媒体中心Edward Sykes将就媒体如何通过科学报道加强与消费者的风险沟通与交流等方面介绍经验。

　　在会议期间，大会主办方将为国内外媒体提供专访及群访机会，通过媒体与国外专家的面对面交流，让广大媒体朋友深刻了解国内外食品安全的发展情况以及我国在食品安全工作方面长期以来的积极努力，为公众传递出科学的声音。

　　八大专题直面我国食品安全热点、难点

　　大会将秉承以往模式，针对我国近期关注的食品安全热点开展专题研讨，邀请各领域专家介绍经验并参与交流与讨论。现将部分专题内容与读者分享。

　　1、食品安全与微生物控制--关注全产业链的安全控制

　　在我国，致病微生物引起的食品安全问题早已屡见不鲜，但目前我国对致病微生物引起的食源性食品安全问题尚重视不足。

　　为此，本届大会特别设置"食品安全与微生物控制"专题，邀请国家食品安全风险评估中心刘秀梅研究员、国际食品微生物标准委员会主席Martin Cole等国内外该领域的一流专家，从食源性疾病的监测情况着手，共同探讨控制微生物危害的关键环节、微生物检测的标准与方法、食品企业如何有效控制微生物管理、致病菌检测技术等重点话题。

　　2、标准化和现代化--中国餐饮行业发展的路径与门坎

　　餐饮行业未来发展将逐渐向标准化与工业化方向转变，在此次大会设立的"标准化和工业化：餐饮行业发展的必由之路"专题，大会主办方将针对中国餐饮业食品安全监管状况及未来趋势、餐饮业发展回顾与未来展望、国外餐饮业的食品安全标准化管理以及我国餐饮业供应链食品安全管理、调味品在餐饮业现代化和产品创新中的重要作用等话题开展积极讨论。

　　3、乳制品产业链的安全与可追溯体系建设--中国乳品工业必须跨越的门坎

　　2013年，中国乳业经历了跌宕起伏的一年。为此，国家相关部委从去年5月开始加大对我国乳业的政策支持，从工信部的"双提方案"到国务院对于进一步加强婴幼儿奶粉质量安全的一系列政策法规的出台以及国家食药总局关于婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则的发布等一系列政策保证我国乳业的健康发展，也有助于提升消费者的信心，此次大会将专门设立"乳制品产业链安全与可追溯体系建设"专题，针对乳及乳制品最新颁布的相关法规政策进行解读、介绍我国及欧美地区乳品行业发展及乳制品安全控制情况、透过新西兰恒天然奶粉事件看食品安全控制体系以及如何保证婴幼儿配方乳粉安全等话题展开研讨，并邀请国内外专家同与会代表进行现场交流与沟通，解答相关问题。

　　4、传统食品工业化与食品安全--在发掘与传承中关注食品安全

　　对于具有东方饮食文化特色的传统食品工业化发展和产品创新而言，在本次大会的专题会上，依旧将成为众多国内外食品企业和食品专家关注的热点话题。不论是洋快餐连锁企业的本土化创新，还是国内食品企业的传承与发展，都将以食品安全作为首要前提，而创新则成为了市场竞争中的灵魂。

　　在本届大会的"传统食品的创新与安全"专题上，正是将关注聚焦于创新与安全两方面，以发展的眼光看待食品工业的传承。该专题将邀请国内外的专家和业界代表，就传统食品的创新、标准、风险评估和研发理念做深入沟通，从而为与会代表揭示一个传统食品发展的全新视角。

　　5、现代食品安全检测技术保障过程控制--实现食品安全的有效监管

　　如今引发食品安全问题的原因多种多样，使得现代食品安全监管工作难度增加，传统的食品安全检测技术已经不能满足食品安全监测的需要，所以现代化食品安全检测技术得到了快速广泛的应用和认可。为满足行业的需求，本届会议设置"现代食品安全检测技术保障过程控制"专题。会上，关于食品安全快速检测技术的进展和方向、食品添加剂和非法添加剂的快速检测技术、农残药残的快速检测、重金属的快速检测、致病菌的快速检测、真菌毒素的快速检测、塑化剂的快速检测以及创新仪器的分析技术等热点话题，主办方已邀请国内外权威专家对此进行深入分析。

　　6、转基因食品的安全--倾听国际权威专家的观点

　　毋庸置疑，转基因食品的安全问题已然成为公众热议的话题，媒体以及消费者对于转基因食品褒贬不一。知名人士对于转基因食品的激烈争论时常见诸报端，在一定程度上将转基因食品推向"风口浪尖"。转基因食品到底是否存在安全问题？消费者该如何正确认识转基因食品？政府如何通过政策法规指引转基因食品的未来发展方向？媒体人又该如何科学认识转基因食品，将科学正确的声音传播给公众？针对这些问题，大会主办方将邀请专家尤其是欧美地区发达国家的相关专家，在此次大会设立的"转基因食品的安全性评价"专题上对以上问题进行一一解读。

　　7、食品掺假鉴别与管理--破解中国食品安全的"顽症"

　　回溯世界历史可知，食品掺假问题并非当今中国所独有，美国也同样经历了一个由"乱"而"治"的漫长过程。

　　借鉴美国对食品掺假有效治理的成功经验，本届大会特邀请来自美国药典委员会（USP）的权威专家、国家食品安全风险评估中心的吴永宁研究员等国内外在此领域具有丰富经验的知名专家，召开以"食品掺假鉴别与管理"为主题的专题会议。同来自科技界与工业界的代表分享食品化学法典应对非法添加的策略、新发明和新材料引发的潜在食品掺假、食品掺假的预防机制、鉴别技术等科学问题。

　　8、果蔬制品的营养与安全--对健康产品的科学评价

　　近年来屡屡发生的食品安全事件，对果蔬产业界产生了一定的警示作用，完善的产品安全控制手段以控制各种潜在的危害，成为果蔬汁饮料生产管理中越来越重要的内容。

　　本届大会设置了"果蔬制品的营养与安全"专题会议，邀请国内外同行优秀专家针对国内外果蔬制品的加工技术与装备的最新进展、如何提高果蔬制品的营养附加值、果蔬制品品质评价与鉴伪、果蔬制品的安全控制、加强果蔬制品产业的科技支撑、果蔬制品生产中的潜在安全问题等进行深入探讨。

　　同时，本届大会期间，主办方还将同期举办"食品安全设备与技术展"。展示范围涵盖食品安全快速检测设备、实验室检测分析设备、食品包装检测设备、化学物及其它污染物检测设备以及食品安全技术服务等众多领域。

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