食品伙伴网讯 据台湾媒体消息，喜欢吃薯条和薯片的消费者应该注意，美国FDA公布了最新的饮食注意事项，建议民众减少摄取经过高温油炸，或是烘焙的碳水化合物，例如面包、饼干或者油条等食物，因为这类食物都含毒性化学物质丙烯酰胺，恐怕有致癌风险。
报道称，香喷喷的高温油炸薯条，又香又脆让人垂涎，不过应该当心。美国FDA发表最新注意事项称，包含薯条、薯片等在内的碳水化合物，一旦经过高温烹煮，就会产生丙烯酰胺这样的化学物质，有致癌风险。
世界卫生组织WHO经过动物实验，也证实，摄取过量的丙烯酰胺，会伤害神经系统，更严重，会破坏人体DNA导致癌症，因此专家建议，烹煮食物以蒸煮或水煮，取代高温烹调，焦黑的食物也不要吃，料理马铃薯前，可以先切片泡水15-30分钟，减少丙烯酰胺。
专家称，少吃油炸食品，因为除了丙烯酰胺，还有反式脂肪，也容易诱发胆固醇偏高，从健康饮食着手，远离心血管疾病。
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