食品伙伴网讯 据外媒报道，日前刊登于《食物与环境病毒杂志》（Food and Environmental Virology）上的一项研究显示，准备食物的人要勤洗手，以免传播疾病，因为厨房菜刀易携带食源性病毒。
美国乔治亚大学食物安全中心研究员，以新菜刀和刨菜板进行了本次试验。
研究发现，当接触过6种事先被涂抹微量A型肝炎病毒和〝令人作恶〞的急性肠胃炎病毒〝诺瓦克病毒〞（Norovirus）的蔬果后，超过半数的菜刀或刨菜板沾上了这些病毒，并时常将这些病毒传给未被感染的食物。
用来试验的蔬果包括小黄瓜、草莓、番茄、胡萝卜、哈密瓜和香瓜。
研究显示，使用的菜刀无论是否有锯齿，也无论是钝或尖锐，都会传播病毒。
研究人员艾瑞.克森（Marilyn Erickson）表示，对免疫力低的人而言，这项发现可说相当重要。
至于要如何避免这种情形发生，她承认要在处理每种蔬果之间就清洗一次菜刀或刨菜板，是很不实际的事。
研究人员建议，在每餐饭之间好好清洗使用过的厨房器皿，不要任意留置在厨房流理台上，不要以为流理台不肮脏。
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