有毒工业明胶或流入食品领域。笔者昨天从国家质检总局获悉，全国质监系统已立即对食品加工环节使用明胶情况和所有明胶生产企业进行彻查。笔者昨天从省质监局获悉，在央视毒胶囊事件曝光后，该局高度关注，并积极采取预防措施组织对食品生产加工环节食用明胶生产和使用企业开展专项监督检查。
质监
"地毯式"清查明胶使用
笔者昨天从省质监局获悉，自4月16日始，全省质监系统组织对食品生产加工环节食用明胶生产和使用企业开展专项监督检查，重点检查企业原辅材料进货验收制度实施情况，抽查企业使用的食用明胶等食品添加剂是否符合我国相关规定，检查企业是否存在使用工业明胶作为原料生产加工食品的违法行为。
前天下午，全省质监系统又召开加强食用明胶监管工作视频会议，组织对我省使用工业明胶加工食品违法行为进行彻查、严打行动，对所有食用明胶生产企业和使用明胶的食品生产企业进行清查。
笔者昨天获悉，国家质检总局要求各级质监部门组织"四查",即对所有生产食用明胶的生产企业均要认真检查，要求企业详实报告明胶生产销售的情况，检查企业使用的原材料和台账，并抽样检验企业产品。对使用明胶的食品生产企业，也需进行全面检查，包括要求企业详实报告使用明胶生产产品的情况，检查企业原材料的来源、进货台账、所生产食品添加明胶的用量，抽查企业使用的明胶原料。同时，对所有的明胶生产企业，包括工业明胶生产企业进行检查，要求企业写出自查报告，并检查使用原料、生产加工过程和销售台账。
省质监局强调，使用工业明胶等非食用物质生产食品是严重刑事犯罪行为。严禁在食品中添加工业明胶，严禁未经许可生产食用明胶等食品添加剂，严禁生产不合格食用明胶。非法添加违法行为一经查出，一律责令停产、吊销生产许可证，并移送司法机关追究刑事责任。
此外，笔者昨天获悉，省级质监部门将统一组织对辖区范围内所有使用明胶的加工食品开展风险监测和专项抽查，若发现产品中铬含量异常情况，将立即对该产品的生产企业进行检查，查明原因，并分析研判。
食品业
或为省成本掺杂工业明胶
在此次毒胶囊事件中，媒体发现工业毒明胶已波及到食品行业。
最近，在网传老酸奶和果冻涉嫌使用问题明胶事件中，就有业内人士向笔者透露，有部分不良企业可能使用工业明胶代替食用明胶。
据了解，明胶在食品、特别是零食的生产中非常普遍。笔者昨天走访市场发现，在夹心蛋糕类产品中，好丽友巧克力派、蛋黄派中都添加了明胶；而糖果类产品中，大白兔奶糖、雪丽糍棉花糖、美滋滋葡萄软糖也添加了明胶。酸奶类产品，不仅是老酸奶，包括伊利、光明等品牌大部分酸奶都添加了明胶。而其他一些产品中，如冰淇淋、果冻、果汁等并未添加明胶，而是添加了果胶。
据业内人士透露，目前在国内，食用明胶供应缺口大，同时价格比工业明胶贵至少2/3,这使得部分不良食品企业冒险使用工业明胶。此前，明胶协会理事长王敬忠也表示，1吨正规食用明胶的原材料，价格高达2000元至3000元，而一般的皮革下脚料，1吨仅需要100元至200元。但是，进入市场后，1吨食用明胶的收购价都在2万元到3万元左右，不仅仅在山东，河北、江浙一带都是假冒食用明胶的根据地。
"工业明胶与食用明胶作用相似，而价格又相对较低，因此一些企业受到利益的驱动将工业明胶添加进食品。"昨天，食品安全专家董金狮向笔者表示，目前我国对食用明胶中所含铬含量有两个级别要求规定，一种是不高于2mg/kg,一种是不高于1mg/kg."具体使用哪一种级别的明胶取决于企业，而不是产品，因此一些企业钻了空子。"
据董金狮介绍，食用明胶中铬含量很低，每千克含量只有零点几毫克，而添加少量工业明胶之后，产品铬含量仍旧控制在2mg/kg以内，这也使得部分企业"取巧",为省成本在使用食用明胶的同时掺杂部分工业明胶。
董金狮指出，目前单纯凭借检测铬含量的方法来判断产品是否使用了工业明胶是不科学的，因此应该从原料入手，层层检验，才能杜绝工业明胶在食品行业中的使用。他建议，国家应该修改标准，将食用明胶中铬含量限制在1mg/kg以内，美国食用明胶中铬含量的限制为1mg/kg,而中国标准相对较低，使得一些企业能够"打擦边球".
●南方日报记者 欧志葵 实习生 徐少申 通讯员 岳志轩
地区：
