食品伙伴网讯 据美国媒体报道,《美国医学会期刊》近日刊登一项研究显示,同摄取过量蛋白质的人相比,卡路里摄取量过高、蛋白质过少的人,体内更容易累积脂肪。
此次研究以为路易斯安那州25名居民作为研究对象,对他们进行为期56天的增重实验中住院观察。试验者在这约2个月时期每天摄取950卡的热量,然后按照摄取的蛋白质在饮食中所占的比例将他们分成3组:低蛋白饮食组为5%、正常组为15%、高蛋白饮食为25%.
路易斯安那州巴顿鲁治"潘宁顿生物医学研究中心"的研究人员发现,整体来说,低蛋白质饮食者增加体重较少,但相较于摄取中高量蛋白质者,低蛋白质饮食者将较多额外热量转成体脂肪储存。
低蛋白质饮食者在试验期间增加的体重约是其他两组的一半,平均增加3.16公斤,中量蛋白质者增加6.05公斤,高量蛋白质者则增6.51公斤。
然而中高蛋白质饮食者大部分增加的体重为"瘦肉质量"(LBM)形式,此为低蛋白质饮食者所流失。低蛋白质饮食者额外摄取的热量,90%在机体内储存为体脂肪,其他两组试验者则约为50%.
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