制作者先把回收的面包切成小块。
吸饱酱汁的面包碎块被排成长棒状。
"再生"面包出炉，丹麦芝士苹果包是该店"必选品".
生产"染色馒头"的器具。
[暗访·回炉面包]
到期面包混搭改头换面热卖
广州一面包店员工爆公司黑幕：买一个面包等于吃遍所有面包
"有5款产品夹杂回炉货，工厂回收铺内到期的面包，混入其他材料重新加工，当作新鲜面包再度上架。"广州甜心客（Honey Cake）面包店的内部员工小文（化名）向记者爆公司黑幕 ,他每天都与到期面包打交道，帮助它们"重新组合","再生"成其他的热销产品。记者日前进入甜心客车间暗访，发现大量回收的到期面包，由工人统一重新切片，拌匀后另行再用。4月12日，甜心客发言人向记者表示："无论对错，希望媒体宽宏大量，帮助我们整改。"
员工爆料：过期面包掺入配料"重生"
"每天15家分店退回的满满10箱面包，除大约3箱无法回收外，其余全部回炉制成新面包。"甜心客所属的广州市新甜主义食品有限公司员工小文透露，一般面包的保质期为两三天，到期那天的早上，面包就被统一运回位于新港东路海珠科技大楼的生产车间，等待发落。
小文偷拍的照片显示，不锈钢操作台上，林林总总的面包倚叠如山。其中一张照片里，工人正在拆开包装袋，褐底白字的"HoneyCake"标志赫然入目。"一共做成5样产品，丹麦芝士苹果包、蓝莓芝士面包、奶香芝士片、凯撒大帝和法式三明治。"小文说。
小文用图片向记者详述丹麦芝士苹果包的炮制过程。制作者首先把回收的面包切成小块，倒进容量堪比储物箱的白色面包箱，加入混杂了熟苹果片、酥油 、牛奶、芝士和提子的酱汁，充分拌匀。吸饱酱汁的面包碎块，被排成长棒状，上下分别铺上芝士片和新鲜蛋糕，再用丹麦面皮包裹 ,撒上杏仁片，烘烤45~50分钟，切件出售。
回炉原因：维持高价不促销？
接连两天，再生品位列"热销品"和"必选品",蓝莓芝士面包蝉联了甜心客订单王。小文说，甜心客把到期面包回炉再造"已有3年历史".小文的同事阿栋说，"再生面包"在厂里是公开的秘密。"公司迄今未接到过吃面包导致食物中毒的投诉。也许回收的产品不一定会变质。"小文说。
小文说，甜心客走高端路线，选址多为白领云集的写字楼区，装修精致考究，最便宜的一个面包也要6元。"其他面包店过了晚上某个时间，就会开始降价。为了保持在白领心目中的高档形象，甜心客绝不促销。可平均10多元一个的面包，不降价难免滞销。"小文说，为甜心客服务的这半年多时间里，自己每天都在"干黑心活",自称良心不安的小文最终决定，站出来揭开甜心客鲜为人知的"内幕".
■记者亲尝
"再生面包"口感混杂没异味
在甜心客店堂，记者看到了小文和阿栋口中这5种回炉再造的面包，其售价不输于其他面包。最便宜的丹麦芝士苹果包和蓝莓芝士包7元一个，凯撒大帝要价12元。记者买了一个丹麦芝士苹果包，纵切面就像一幅斑驳的面包拼图，面包吃起来感觉混杂，并未察觉有酸臭等异味。小文戏称："买一个面包就等于吃遍了甜心客的所有面包了。"
甜心客的面包制作车间位于海珠科技大楼420与421室跟办公室仅一墙之隔。4月7日下午三时半，记者成功进入421室的面包车间，车间内侧，3名工人围在一张不锈钢方桌前，正用刀把不同种类的回收面包逐件切块，地上一个白色塑料框已经盛满了面包碎块。暗访所见，甜心客车间场景跟报料人所提供的偷拍照片基本吻合。
4月11日18时40分，甜心客行政部经理董小姐作为发言人声明"甜心客不可能发生这种事情".当记者说，已进入生产车间暗访，董经理第一反应是"你们什么时候进去的",继而表示，"希望你们不要出稿","无论我们是对是错，希望媒体能宽宏大量 ,帮助我们整改，毕竟不是致命的事情。"
据《广州日报》
[追踪·染色馒头]
上海问题馒头生产厂家责任人被控制，曝光经过被披露
为200元车费捅出"染色馒头"
部分超市销售"染色"馒头引起上海市高度关注。上海市委副书记、市长韩正表示，将彻查此案、依法严惩，彻查过程将向社会公开，查到哪里公布到哪里。目前，上海盛禄食品有限公司分公司已被责令停产整顿，企业责任人被公安部门采取临时控制措施。上海质量技监部门对可疑原料和产品进行了封存扣押，对企业账册进行了登记保存，并责令其召回问题产品。
4月11日晚，上海宝山区质量技术监督局的10多名工作人员连夜彻查了位于南大路380号的上海盛禄食品有限公司分公司。
盛禄的厂长，是一个皮肤黝黑的中年男子，"来自福建，厂里都管他叫叶总。"知情者透露，盛禄租用这间厂房的时间在六七年。一张工商登记资料的复印件显示，"叶总"名为叶维禄，是上海盛禄食品有限公司的法人代表。盛禄生产范围包括了糕点、高庄馒头、酒酿等食品。
对于盛禄出产的馒头供应哪几家超市，每天的出货量以及添加剂的使用情况，叶维禄在接受检查人员询问时表示"不知情".这让检查人员感到"不可思议".直至检查人员拿出货单"指认",叶维禄才勉强承认，是给超市送过货。
盛禄一名销售经理称，盛禄生产的馒头"量不大".对于此次遭媒体曝光，他的第一反应是"不属实",但随后又改口称，自己并未看到该报道。
该销售经理表示，销售的范围主要集中在超市，而且浦东和浦西都有分布。"我们之前有一名司机因为200元的违章费用，要求厂方报销未果而发生了矛盾，并捅出了事情。"该销售经理说。至于该厂出产的馒头质量如何，销售经理则陷入了沉默。
当记者12日上午来到这家食品企业实地采访时，厂区及周边环境着实令人震惊：盛禄公司租借的用于加工馒头糕点的厂房周围，分布着多家机电、机械制造、服装生产企业，粉尘、污水随处可见；加工车间的走道、墙角有不少蜘蛛网。盛装原料、添加剂、过期产品的塑料筐随意堆放在地面上，工人就在这样的环境中从事糕点生产加工，至今已有三四年。
附近一家机械制造厂的员工对记者说，他刚来的时候，几乎不相信这里还有一家生产馒头的食品企业。
12日，上海成立了联合调查组，当天公布的调查结果显示，上海盛禄食品有限公司分公司在馒头生产过程中存在虚假标注生产日期、将过期馒头产品重新用于原料再生产、违法添加色素等行为。
■最新进展
5名犯罪嫌疑人已被刑事拘留
3万多个馒头下架封存
4月13日，上海市质量技监局吊销了生产"问题馒头"的上海盛禄食品有限公司分公司食品生产许可证。同时，上海市公安机关对叶维禄等五名犯罪嫌疑人依法予以刑事拘留，目前案件正在进一步审理之中。
据上海市工商部门对4月12日晚已下架问题馒头进行的统计核实，目前已下架封存问题馒头共计32228个。
上海市公安部门连日来对上海盛禄食品有限公司分公司法入代表叶维禄、销售经理徐剑明、公司生产工人罗训云、许善波、许东升等5人依法刑事传唤。经审查，上述5名犯罪嫌疑人分别交代了该公司自2011年l月以来，违法生产、销售掺有违禁添加剂柠檬黄的"问题馒头"83716袋（每袋4只），价值达人民币20余万元。该公司由销售经理徐剑明负责联络，将"问题馒头"销往华联、联华等10家超市。据新华社
[暗访·山寨牛肉]
牛肉膏一加，猪肉改姓"牛"
先用麦芽酚去掉猪肉的腥味，再抹上一层薄薄的"牛肉膏（精）",把猪肉腌制出来，然后像平时煮肉食品一样加热，猪肉就能变身牛肉！这是目前合肥市场上出现的一种名为"牛肉膏"所起的"神奇"作用。
近日，合肥市工商部门在查处一批劣质肉松时发现，一些小作坊竟然能将鸡肉加工成"牛肉".原本味道完全不同的鸡肉，如何会有地道的牛肉味呢？
4月12日，一位市民的爆料解开了记者的疑问。据他介绍，这是"牛肉膏"的"功劳".该市民说，"这种'牛肉膏'不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店也是'公开的秘密'"."这种'牛肉膏'还能将猪肉变成牛肉。""相比较而言，猪肉变牛肉更普遍。"只要将猪肉用"牛肉膏"腌制再炖90分钟，猪肉就成功"变身"牛肉。
4月12日，记者以拉面馆老板身份对合肥一农产品批发市场进行了暗访。一家大型调味品店的女老板表示店内有两种"牛肉膏"可供选择，分别呈圆筒状和瓶状，名称均为"牛肉膏精".数米外就已闻到非常浓烈的牛肉香味，分量均为500克。据介绍，要让猪肉更像牛肉还得加上一种名为"麦芽酚"的香料。女店主称可以根据厂家建议的1%至3%的用量腌制，也可以自己酌情增减。"通常而言，一瓶（500克）可以腌制50斤左右的猪肉。"
据女店主介绍，到她家购买这种添加剂的主要是面馆、大排档以及熟食店。"像这种'牛肉膏',一般路边的牛肉面馆、做牛肉加工的厂家用的比较多，"羊肉膏"卖往烧烤店。"
12日下午，记者联系了合肥市畜牧水产局，工作人员称如果查证属实，将联合相关部门查处假"牛肉".该工作人员建议记者致电质检部门。质检部门建议记者向12315反映，记者几次打电话都没有拨通。
据《新安晚报》
[爆料·水银刀鱼]
水银注进去，死刀鱼变"活"
"江阴刀鱼腹中灌水银，太恐怖了！"4月12日11时37分，在微博上，博友"海自秋天"图文并茂地揭秘江苏江阴不良商贩为牟利，竟然将水银注入身价不菲的刀鱼体内，着实触目惊心。
照片显示，刀鱼身旁有明显银色的球状液体。"海自秋天"配文字指出，这些银色球状液体是从刀鱼腹部流出来的水银。
"海自秋天"在微博里陈述说，有不良商贩把水银灌到刀鱼腹部，"目的很明显，增加重量，据说还能防腐保鲜，刚采访完当事人，事件正在调查中，一会儿去菜场核实！"
12日下午，记者联系到了这位名叫"海自秋天"的博友，他是无锡电视台的一名记者。他告诉记者 ,微博中所提到的事来自一名观众的反映，这名观众称几天前在江阴一水产市场上买到水银刀鱼。为此，他们栏目组对此事进行了采访。他们已经向当地工商等部门反映。据《现代快报》
2011年我们遇到的"毒"品
食品安全事件犹如洪水猛兽般冲击我们的生活，仅仅在2011年才过去的四个多月里，蜂胶造假、"瘦肉精"、雀巢含致癌物等等事件轮番挑战人们的胃和神经。现在就来看看我们身边的名为"食品"实为"毒品"的丑恶事物。
重庆"毒血旺"
随着重庆"毒血旺"作坊近来被曝光，由毛血旺的名气引领的川菜大军恐怕要为用福尔马林浸泡保鲜的"毒血旺"交笔高昂学费了。
化学火锅
央视曾曝光了南京批发市场上出现大量的"化学火锅底料",香味甚至胜过"一滴香".这种化学制剂做成的火锅锅底，用白水都可以熬成色香味俱全的"火锅底".
假鸡蛋
假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。
树胶变蜂胶
把树胶放在锅里熬好冷却后变成蜂胶高价出售。
■追问
食品安全篱笆如何扎得更紧
国家工商总局2007年出台的《关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》中早已明文规定，对超过保质期的食品，超市应当"立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理".
过期食品究竟谁管？
然而，实际情况又是如何？"染色"馒头事件中涉及的华联超市杨新店店长丁志标对记者说，超市过期食品如何处理，取决于超市和供应商的协议。"对于即将过期的食品，我们通常会打折销售，如果超过保质期，一些供应商允许我们销毁；但我们公司与盛禄食品公司的约定，是积压过期退回厂方，超市不进行销毁。"
一位工商执法人员也坦言，比较规范的企业会有销毁程序，并且记录台账，但不少超市还是把过期或者即将过期的食品退还给生产企业，至于这些食品是否销毁处理，就只能看企业的自觉性了。
中商流通生产力促进中心主任刘普合指出，由于缺乏配套的监管措施和足够的监管力度，"明文规定"在操作中停留于"纸上约定".文件是出台了，但过期食品重新流入市场的漏洞并没有真正被堵住。
一家超市负责人在接受记者采访时说，根据规定，他们会要求供应商提供产品质量合格报告等证明文书，但大型超市经营的商品数以万计，如果有供应商刻意造假，可以说"防不胜防".另一方面，国内超市多年来热衷于价格竞争，这也导致超市在选择供应商时，会偏重价格而忽视品质。
食品安全谁来治本？
"屡次食品安全问题都暴露出了同样的特点，即一个企业出现问题，消费者有可能放弃同类型所有的企业；一个环节出了问题，公众会对所有环节产生质疑。"刘普合分析说，消费者对部分食品产业的信心、对政府食品安全监管体制和能力的信心正不断受到冲击。如何把食品安全的篱笆扎得更紧？监管部门首先要改变"头疼医头，脚疼医脚"的整治模式，从整个产业链的角度构建起更加完善有力的监管体系，从源头上封堵漏洞，而不是被动地"亡羊补牢".
专家认为，食品安全问题不是简单的企业责任，也不能完全依靠法律法规和监管部门的约束来彻底解决，要有专业化的政府机构去管理，有社会力量进行监督，形成一个完整、立体、多维的监管监督系统，才能真正让百姓"吃得安全、吃得放心".
据新华社
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