近日，针对夏日频发的鲭鱼中毒事件，英国食品安全局提醒生产商和消费者应当充分认识到在冷冻条件下储存鱼类的重要性。
鲭鱼中毒事件一般是由于鱼类未在冷藏条件下储存而引起的，另外，还有枪鱼、青花鱼以及鲱鱼等。一般情况下，这些鱼类在较高温度下，会产生一种叫做组胺的化学物质，食用后可能会引发疾病。将鱼烹饪熟并不能杀死组胺。
6月及7月底，已有4起鲭鱼中毒事件报告给了卫生保护局。截止目前，已有10人因食用含有组胺的鱼导致鲭鱼中毒。疫情原因涉及餐饮场所以及不良的储存方式。
鲭鱼中毒的症状为类似的过敏反应，会出现皮肤疹子、低血压、呕吐以及腹泻等症状。此外，其症状还包括头痛、晕眩、心悸、腹部痛性痉挛等。一般情况下，消费者在食用含有组胺的鱼类10分钟以后，会出现上述症状。
为此，该局向生产商和消费者提出鱼类储存的几点建议：
1、应该尽快将鱼类放入冰箱或者冷藏室，确保冰箱或者制冷设备的温度保持在5摄氏度或者以下。冷藏室的最低温度应该为零下18摄氏度。
2、鱼类在冰箱过夜后，使用微波进行快速解冻。
3、处理鱼之前和之后都必须洗手；
4、从可靠的商店购买新鲜鱼类。
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