作者：孙映雪 高慧斌
核心提示：
《辽宁省畜禽屠宰管理条例》通过省人大常委会审议，将从明年4月1日起施行。《条例》规定：生猪、牛、羊、鸡一律实施定点屠宰，集中检疫，注水肉最高处罚10万元。
“食用猪牛羊鸡肉，最不放心的是什么？”笔者日前在沈阳街头随机采访几位沈阳市民，他们都表示一怕注水肉，二怕病死肉，最担心的是肉的卫生和安全。再过5个月，市民就不必有这样的担心了。《辽宁省畜禽屠宰管理条例》（下称《条例》）通过省人大常委会审议，将从明年4月1日起施行。《条例》规定：生猪、牛、羊、鸡一律实施定点屠宰，集中检疫，注水肉最高处罚10万元。
猪牛羊鸡一律定点屠宰除生猪外，牛羊鸡肉也是该省生产量和消费量相对较大的畜禽产品。国务院《生猪屠宰管理条例》自1997年发布实施以来，虽然私屠滥宰和制售病害猪、注水肉、劣质肉等违法行为受到严厉打击，由于目前全省范围内还没有对牛羊鸡实行定点屠宰，对其管理还没有法律依据，还存在私屠滥宰现象，注水肉等上居民餐桌现象还时有发生。
2010年4月1日以后，牛羊鸡也纳入定点屠宰范围，实施集中检疫。除农村地区个人和城镇居民自宰自食的畜禽外，未经定点，任何单位和个人不得从事畜禽屠宰活动。如果不在定点地进行屠宰畜禽，其行为就属违法，会受到相应的经济处罚，甚至刑事制裁。
定点屠宰加工点如何设置？屠宰厂的选址必须远离生活饮用水和地表水源保护区、居民生活区、学校、幼儿园、医院、商场等公共场所，并不得影响所在地居民的生活和公共场所活动。
居民食用了某屠宰厂的肉品，如果当时没出现问题，日后出现了问题还可以追溯到源头。定点屠宰厂如实记录其屠宰的畜禽来源和产品流向，记录保存期不少于两年。肉品品质检验记录保存期也不得少于两年，这样的规定为消费者维权提供了法律依据。非法从事畜禽类屠宰活动货值金额难以确定的，对单位最高处罚20万元，对个人最高处罚1万元。
专车运送实施召回维护自身的权益，今后消费者购买肉类产品，一定要看准是否有检疫标志和检验合格证明。日后，不能什么运输工具都用来运送肉类产品了。必须使用符合国家卫生要求的专用密闭运载工具。为防止肉品污染，运输小型畜禽定点屠宰点的畜禽产品不得敞运。未能及时销售或出场的畜禽产品，要冷冻或冷藏。
未来肉类产品也将实行召回制度。未经肉品品质检验或检验不合格的畜禽产品，不能出厂、出点。如果发现肉类产品不安全，屠宰厂立即停止生产，向社会公布有关信息，通知销售者停止销售，告知消费者停止使用，召回已经上市销售产品。畜禽定点屠宰厂对召回的产品，必须采取无害化处理，防止再次流入市场。
注水肉最高处罚10万元给肉类注水，消费者深恶痛绝。今后对畜禽、畜禽产品注水或注入其他物质的，不仅要没收非法所得，还要受到货值金额3倍以上5倍以下罚款，个人要处1万元以上2万元以下罚款。对畜禽类以及畜禽类产品注水或注入其他物质，货值金额难以确定的，定点屠宰厂或其他单位最高罚款10万元；个人最高罚款3万元。以上行为构成犯罪的还要追究刑事责任。
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