从目前的发展现状来看，公共食品安全保障体系建设受到普遍关注。
中国是一个食品生产和消费大国，大众消费的食品安全和环境卫生一直都是值得特别关注的问题。
尽管改革开放以来中国政府高度重视并采取一系列措施加强农产品流通安全工作，但从总体来看中国农产品质量安全形势依然严峻，尤其是在流通环节存在严重问题，在食品供应链的各个环节上问题频频发生，令人堪忧。
去年的非典疫情促使我们反思公共食品卫生安全问题，政府也加大了食品质量监控体系的建设力度，在此基础上，我们还应该在更高层面上正视另一个问题：中国的公共食品安全应该有怎样的食品冷链体系作为保障？建立食品质量监控体系的目的是监控和发现问题，而建立食品低温冷冻环境和食品冷链体系是在实际操作中让易腐食品始终保持合理的温度，预防问题的发生，二者相辅相成，既涉及政府和企业的社会道义责任，也涉及企业从消费需求出发的长远投资效益。
然而，从目前我国冷链现状来看，还存在四方面的欠缺：完整独立的食品冷链体系尚未成形；食品冷链的市场化程度很低，第三方介入很少；食品冷链的硬件设施建设欠账太多；食品冷链缺乏上下游的整体规划和整合。
因此，在未来的中国食品冷链发展建设过程中，以下几个方面应该有所明确和突破： 一是加强中国食品冷链的整体规划研究，建立政府、行业组织和相关企业联动机制； 二是推动建立多种模式的食品冷链体系建设； 三是建立食品冷链的物流和质量信息追溯系统。
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