由于食品安全事件时有发生，监督管理已成为世界各国及国际组织的工作重点。
在检测技术方面，食品安全卫生控制指标限量值逐步降低，食源性危害关键检测技术趋向于高技术化、系列化（多残留）、速测化、便携化。
如：美国食品药物管理局（FDA）的多残留方法可检测360多种农药残留；食源性疾病与食品污染的监测、溯源和预警技术已经成为食品安全的重要保障；食源性危害的人群暴露评估和健康效应评估已成为保障食品安全的重要手段；危险性评估技术已纳入世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）、世界贸易组织（WTO）和国际食品法典委员会（CAC）的诸多文件中，同时也成为制订食品安全标准和仲裁贸易纠纷的重要依据；食品安全控制技术已成为各国共同遵循的模式，各国都在努力推行“危害分析与关键控制点（HACCP）”；食品安全标准成为食品安全控制措施的技术支撑和重要保障，成为国际贸易中的战略重点。
结合国际上食品安全科技发展的经验，我国食品安全科技发展战略重点主要应在以下几个方面：
一、进一步发展食源性危害危险性评估技术参考WHO、FAO关于危险性评估的基本原则
建立适合我国国情的评估模型和方法；将食源性疾病相关的高危因素作为分析重点；在开展危险性评估的过程中，重点进行人群暴露和健康效应评估；要重视针对易感人群的危险性评估；对危险性评估进行适时更新，为制订限量标准提供科学依据。
二、发展更加可靠、快速、便携、精确的食品安全检测技术
在已有的基础上，进一步建立一批在技术上与国际接轨、经过科学认证的重点研究和检测机构，为食品安全的检测技术与重点方法提供科技支撑。根据我国国情，在近期应重点发展快速检测技术。同时，有选择性地研究与研制部分高、精、尖检测方法，开发部分先进的仪器设备，加快研制检测所需要的消耗品。完善食品安全检测实验室质量控制规范，进一步建立健全残留检测技术。包括：农药、兽药残留检测技术，重要有机污染物的痕量与超痕量检测技术，食品添加剂与违禁化学品检验技术，食品中重要病原体检测技术。
三、进一步发展食品安全过程控制技术努力发展食品中主要污染物残留控制技术
标签：
