食品安全信用体系建设试点工作已经在全国各地全面展开，除了国家食品药品监管局确定的辽源、常德、厦门、大庆、银川等5个试点城市和儿童食品行业、肉类行业、粮食行业等3个试点行业以外，全国还有33个市被确立为省级试点城市。此外，部分省(自治区、直辖市)还在饮用水行业、乳制品行业和调味品行业开展了信用体系建设的试点工作。
2004年4月7日，国家食品药品监管局联合公安部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、海关总署等部(局)联合印发了《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》。此后，国家食品药品监管局迅速启动食品安全信用体系建设试点工作：4月9日，在北京召开了试点工作动员大会；7月9日，在吉林省辽源市召开了试点工作交流会，试点工作进入实质性的推进阶段。国家食品药品监管局食品安全监察司的有关负责人表示，通过积极动员和及时的工作交流，全国各地对食品安全信用体系建设工作已经有了较好的认识。目前，全国半数以上的省(自治区、直辖市)结合本地实际情况确立了试点城市和试点行业，按照“政府推动、部门联动、市场化运作、全社会广泛参与”的原则，本着“大胆探索，积极创新”的精神开展了这项工作。食品安全信用体系建设是《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》中提出的重要措施之一，是需要全社会共同参与的系统工程，国家食品药品监管局局长郑筱萸明确要求“各省级食品安全综合监管部门务必在2004年底前完成食品安全信用体系建设试点的启动工作”，但目前试点工作发展还不平衡，有个别省(自治区、直辖市)对信用体系建设的重要性和紧迫性还缺乏足够的重视，没有及时启动这项工作。各地政府必须提高认识，统一思想，克服困难，加快推进食品安全信用体系建设的步伐。
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